Hangi ocak seçilir: elektrik veya indüksiyon - ayrıntılı bir karşılaştırma
Son zamanlarda, ocaklar gaz ve elektrikli sobaların yerini alarak daha yaygın hale geliyor. Hepsi 220 V'luk bir ev ağından çalışmasına rağmen, indüksiyon ve elektriğe ayrılırlar ve bunları indüksiyon ve indüksiyon olmayan olarak sınıflandırmak daha doğru olacaktır.
Hangisinin daha iyi olduğunu bulmak için, bir indüksiyon ocağı veya elektrikli bir (indüksiyon olmadan), her türden bir cihazı, çalışma prensibini ve dezavantajlı avantajları göz önünde bulundururuz. Bu, belirli çalışma koşulları için profesyonelleri görmenize ve eksileri için hazır olmanıza yardımcı olacak ve gelecekte seçiminizden pişman olmanıza izin vermeyecektir.
İçindekiler:
İndüksiyon ve elektrikli endüksiyon ocaklar arasındaki fark nedir
İndüksiyonlu ocaklar nispeten yakın zamanda ortaya çıkmıştır. Buna karşılık, elektrikli (geleneksel) sobalar onlarca yıldır var. Kullanım konforunu artırmak ve satış seviyesini artırmak için, üreticiler her biri kendi özelliklerine sahip birkaç ayrı tip geliştirdiler. Onlara daha yakından bakalım.
Cihaz farkı
Her şeyden önce, bu tür mutfak ekipmanları tasarımda farklıdır. Bu hem dahili parçaları hem de harici performansı içerir. Cihazların işlevselliği, boyutları ve fiyatı buna bağlıdır.
Dökme Demir Ocaklar
Bu, en eski mutfak ekipmanı türlerinden biridir. Elektrikli sobalar olarak adlandırıldı ve ülkede veya iş yerinde su ısıtmak ve yiyecek hazırlamak için kullanıldı.
Ekipman şunlardan oluşur:
- Isıtma elemanı bir spiral şeklindedir. Yüksek sıcaklıklara dayanıklı hale getiren ve birçok ısıtma ve soğutma döngüsüne rağmen özelliklerini korumanıza izin veren bir nikel ve krom alaşımından yapılmıştır. Spiral bir yılanla veya bir daire içine sarılır ve dış yüzeyden ısıya dayanıklı bir yalıtım tabakası ile ayrılır.
- Yukarıdan, bulaşıkların monte edildiği devasa bir dökme demir disk ile kaplıdır.
- Böyle bir cihazın zorunlu bir elemanı, sıcaklığı ayarlamak için bir sıcaklık kontrolörüdür.
- Üniteyi dışarıdan kontrol etmek için bir anahtar görüntülenir.
- Tipik olarak, muhafaza ağ bağlantısı hakkında bilgi vermek için bir ışık diyotu ile donatılmıştır.
Dökme demir ocak.
Dökme demir brülörlerin sayısı 1 ila 4 arasında değişebilir ve çapı ve gücü değişebilir. Muhafazanın geri kalanı emaye, daha az sıklıkla paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Basit bileşenler sayesinde, böyle bir ocağın fiyatı düşüktür.
Ocak tipi Yüksek Işık
Böyle bir ocağın cihazı, bant şeklinde bir ısıtma elemanı içerir. Çoğu zaman bir daire içinde istiflenir. Bu bantlar yarı iletkenlerden yapılır. Teknoloji, ısıtma elemanını dökme demir "krep" altına yerleştirmeyi sağlar, ancak estetik görünümü arttırmak için üreticiler cam seramik bir yüzey kullanmaya başladı. Şeffaf bir plaka aracılığıyla, ısıtılan elemandan gelen ışık daha iyi görülebilir, bu nedenle yanlışlıkla temas ve yanma riski azalır.
Konfigürasyon ile panel, çapı değişen 2 ila 4 ısıtma bölgesi içerebilir. Çoğu zaman dokunmatik kontrol ile donatılmıştır. Mutfak aletleri Higt Light maliyeti bir spiral ile "klasik" çok daha yüksektir, ancak oldukça uygun kalır.
Ocak Yüksek Işık.
Halojen ocaklar
Halojen teknolojisine sahip bir ocak, içinde iki ısıtma elemanının entegre olduğu ocaklardan oluşur: termal ve kızılötesi. Bunun için üreticiler, bir salyangoz şeklinde yerleştirilmiş bir yarı iletkenden yapılmış bir spiral ile donatıldı. Halojenli ve kendi filamentli bir cam tüp olan bir lamba yerleştirilir.
Cihaz bir termostat ve kontroller ile tamamlanmaktadır. Brülör sayısı 1'den 4'e kadardır. Cam seramiklerle kaplıdır. Ek fonksiyonların ekipmanından daha fazla değerin etkilendiği Higt Light ile aynı segmentteki fiyat.
Halojen ocak.
İndüksiyon panelleri
İndüksiyon panelleri tasarımda temelde diğerlerinden farklıdır. Dış kısım cam-seramik kaplama formunda yapılır ve içine bir transformatör yerleştirilir. İkincisi, düz bir sargı indüksiyon bobinidir. Cam seramik yalıtım katmanı ile ayrılmıştır. Elektronik kontrol ünitesi voltaj seviyesini kontrol eder.
Bobin içine bir sıcaklık sensörü ve ferrit ekler entegre edilmiştir. Bazı modeller, elemanı daha da soğutmak için bir fan kullanır. Cihazın bir kasasına farklı çaplarda 1 ila 4 brülör yerleştirilebilir. Bu tip panellerin maliyeti diğerlerinden çok daha yüksektir.
İndüksiyon ocak.
Eylem ilkesindeki fark
Hangi ocağın, elektrikli veya indüksiyonun seçileceğini anlamak için, çalışma prensiplerinin ısı transferinin verimliliğini yansıtan kısa bir karşılaştırması yardımcı olacaktır. Bu, her tür için şu şekilde olur:
Dökme demir
Akım bükülmüş bir spiralden geçer ve 400 derecelik bir sıcaklığa ısıtır. Daha sonra ısı, dökme demir diske, ondan metal tavaya, daha sonra içindeki yiyeceğe aktarılır. Kalın dökme demir tabakası sayesinde, ısı eşit olarak dağıtılır ve kapatıldıktan sonra uzun süre hareket etmeye devam eder. Brülörler, büyük ve küçük hacimleri pişirmek için uygun olan ve aynı zamanda kaynar suyun zamanını etkileyen güç ile bölünür.
Yüksek ışık
Ocağın çalışma prensibi yukarıdakine benzer, ancak bant, spiralin aksine, daha sıkı bir şekilde düzenlemenizi sağlar, bu da ısı transfer alanı miktarını arttırır ve işlemin hızı artar. Yarı iletken bir bant cam bir yüzeyden parlar ve bu güvenlik için önemlidir.
Bir brülörde, brülörü bir bütün bölgeye dönüştüren paralel bağlantı yoluyla birkaç bant bağlanabilir, bu da çapı, monte edilen bulaşıklara ve belirli sayıda bandın dahil edilmesine bağlı olarak daraltılabilir veya genişletilebilir. Isı aynı adımları geçer: banttan cam seramiklere, daha sonra bulaşıklara ve yiyeceklere.
halojen
Burada çalışma prensibi, bir lambanın halojen ve iletken bir iplikle hızlı ısınmasına dayanmaktadır. Bu tasarım aynı anda hem ısı hem de kızılötesi ışınlar yayar, böylece yiyecekler çok daha hızlı ısınır. İstenen sıcaklığa ulaştıktan sonra, lamba kapanır ve işlem geleneksel bir elektrikli spiral ile desteklenir. Bu tür paneller çift pozlama nedeniyle daha hızlı çalışır, ancak ısı aynı engelleri geçer (panel, kabın alt kısmı).
indüksiyon
Çalışma prensibine bazen soğuk denir. Bunun nedeni, ocak içindeki ısı üretiminin olmaması ve bulaşıklara aktarılması ve derhal gıda ısıtmasıdır. Bir transformatörün düz bir bobini, bir elektrik akımını kendi içinden geçirir ve bir elektromanyetik alan oluşturur. Bu, girdap akımlarının oluşumuna yol açar.
Ferromanyetik alaşımdan yapılmış bir tava, transformatörün karşılığı olarak hizmet eder ve elektromanyetik indüksiyona katılır. Bu sayede yiyecekler ısınır ve cam-seramik panel ve tabaklar ısı transferinde ara bağlantılar olarak işlev görmez.
İndüksiyon ocağı ile ısıtma ürünleri ilkesi.
Güç tüketimi
Dökme demir ocaklar farklı kapasitelere sahip olabilir. Bir brülör saatte 0,7 ila 1,5 kW tüketebilir.Cihazda 1, 1.5 ve 1.75 kW gücünde üç brülör varsa ve aynı anda tam güçle açılırsa, böyle bir elektrikli ocak 4.25 kW tüketir.
Bu, uzun ısıtma ve yüksek enerji tüketimi nedeniyle mutfakta en ekonomik olmayan ev aletlerinden biridir. Bir ayda, günlük yemek pişirme ve ısıtma ile, kişi başına 60 kW'a kadar harcanabilir.
Halojen ve Higt Light panelleri 220 V ile çalışır ve bir brülörün gücü, bir ısıtma bölgesi oluşturmak için aynı anda bağlanan bant sayısına bağlı olarak 0.8 ila 2.3 kW arasında değişir. Bazı modeller, 1,5-2,4 kW gücünde bir genişletilmiş alana sahip çift ısıtma alanı sağlar.
Tüketilen elektrik miktarı açısından, dökme demiri aşabilirler, ancak ısının ısıtma elemanından hızlı bir şekilde aktarılması ve daha yüksek bir sıcaklık nedeniyle, pişirme süresi azalır, bu nedenle cihaz daha az çalışır ve bu nedenle daha ekonomiktir. Kişi başına ayda yaklaşık 50 kW harcanacaktır.
İndüksiyon ocaklarının her brülörün gücü 1,4 ila 2,2 kW arasındadır. Özellikle genişleme olasılığı olan büyük ısıtma bölgeleri, saatte 3.1-3.7 kW'a kadar tüketen transformatörlerle donatılmıştır. Ancak, ısının kaptaki ürünlere doğrudan aktarılması, cam seramiklerin ve tabakların altının atlanması göz önüne alındığında, bu enerji doğrudan yiyeceklerin ısıtılmasına harcanır, bu nedenle çalışma süresi indüksiyonlu olmayan ocaklardan bile daha azdır.
Aynı zamanda, cihazı maksimum güçte açmak gerekli değildir, çünkü ısının yolundaki birkaç bariyeri ısıtması gerekmez.
Genel tahminlere göre, indüksiyon panellerinin kullanımı enerji tüketimini diğer tiplere kıyasla% 30'a kadar azaltır.
Isıtma hızı
Ocak seçerken önemli bir faktör, pişirme süresini ve hostesin ocakta ne kadar durması gerektiğini etkileyen ısıtma hızıdır. Geleneksel elektrik panellerine kıyasla, indüksiyon iki kat daha hızlıdır.
Deneyler sırasında, su aynı kapasitede ve aynı güce sahip modellerde kaynatıldı. Suya "hedefli" ısı iletimi sayesinde kaynama süresi yarıya iner.
Halojen ve Higt Light fayanslarını açtığınızda, brülör 4-6 saniye sonra hazırdır (çok sıcak durum). İndüksiyon modellerinde bu gösterge 2 s'dir. Transformatörlü panellerin verimliliği% 90-93'e ulaşırken, dökme demir “krep” de değer% 53'e düşer.
gecikme
Konsept, cihazın kapatıldıktan sonra ısının tutulduğu zaman anlamına gelir. Bir yandan yüzeyin uzun süre soğutulması faydalı bir özelliktir, çünkü güç kaynağını elektrik tüketmeden bir süre daha kapattıktan sonra sıcak bir brülörde pişirmenize izin verir.
Ancak çanak aşırı ısınırsa (su kenarda kaynar, yiyecekler tavada güçlü bir şekilde yanar), ardından cihazı kapatırsa, değişiklikler hemen gelmez (yapının bileşenlerindeki ısının korunması nedeniyle), mutfakta düşük atalet takdir edilir.
Bu bağlamda, dökme demir paneller çok fazla kaybeder, kalın metal uzun süre ısı verir. Halojen ve Higt Light, cam seramiklere etki eden spiraller nedeniyle uzun süre serinler.
İndüksiyon panelleri de burada kazanır, çünkü gıdanın kendisini ısıtırlar ve ayarlardaki değişikliklere hızla yanıt verirler. Yüzey sadece sonuç olarak, içerideki yiyeceklerden ısı akan bulaşıklardan ısınır. Bir şey yanarsa, aşırı sıcaklığı tek dokunuşla kaldırabilirsiniz.
Kullanım güvenliği
Tüm indüksiyonsuz modellerin brülör yüzeyinde yaklaşık 500 derecelik bir sıcaklığı vardır. Yanlışlıkla bir dokunuş yanık vaat ediyor. Cam seramikler sayesinde, brülörün sıcak olduğunu görebilirsiniz, bu da kullanıcılar için bir uyarı görevi görür.
Ancak pişirme işlemi tamamlanırsa ve cihaz güç kaynağından çıkarılırsa, tehlike bölgesi vurgulanmaz (başka bir yerde bir uyarı göstergesi olabilir) ve bilmeyen kişi üzerine bir şey koyabilir veya eliyle dokunabilir.Yeni kapatılan brülördeki nesnelerin olası ateşlenmesi.
İndüksiyon ocaklarında, cam yüzey, bir ısıtma elemanından değil, sıcak yemekli bulaşıklardan ısıtılır, bu nedenle sıcaklığı yaklaşık 80 derecedir. Çalışma cihazına kasıtlı olarak dokunmak faydalı olmasa da, yanlışlıkla böyle bir işlem ciddi zarar vermez.
Pişirmenin bitmesini beklemeden indüksiyon ocağından süt alın.
Brülöre yabancı cisimler dahil olsa bile, ateşleme hariç tutulur (sadece ferroalyajı olan malzemelerin ısıtılması diğer maddeleri etkilemez).
Pişirme konforu
Konfor açısından belirgin bir lider yoktur, çünkü dökme demir modellerin yanı sıra diğerlerinin hepsinde dokunmatik kontrol, ince ayar ve çeşitli işlevler vardır. Göstergeler, mevcut sıcaklığı belirlemeye ve sonraki değerini ayarlamaya yardımcı olmak için her türlü ocak içine yerleştirilmiştir.
İndüksiyon ocakları işlevselliklerinden dolayı indüksiyon olmayan modellere göre bazı avantajlara sahiptir.
Tencere Gereksinimleri
Endüksiyon olmayan pişirme yüzeyleri için, bulaşıklar için ana gereksinim düz bir tabanın varlığıdır. Mutfak kabı yükseltilmiş bir tabana sahipse, brülörden bulaşıklara ısı transferi de havadan geçecektir (yüzeye dokunmayan kısımlarda).
Bulaşıkları yapmak için kullanılan malzemeye gelince, burada herhangi bir kısıtlama yoktur, yani her türlü yemekte hazırlanabilir: bakır, alüminyum, ateşe dayanıklı cam.
İndüksiyon karolarının kendi sınırlamaları vardır - sadece ferromanyetik bir alaşımın bulunduğu bulaşıklarla etkileşime girerler. Bu, tankın altına bir mıknatıs takarak kontrol edilebilir. Yapıştırıcı - o zaman uygundur. Bu nedenle, alüminyum, bakır ve cam kaplar otomatik olarak kaybolur.
İndüksiyon ocakları için tencere, yukarıdaki fotoğrafta görebileceğiniz özel bir işaret ile belirtilmiştir.
Manyetik paslanmaz çeliğin dışarıda olduğu çok katmanlı bir tabana sahip tavalar uygundur, ancak hoş olmayan sesler çıkarırlar. Böyle bir yüzeye ferroalyaj içeren metal bir nesne koyarsanız, ancak bulaşıkları (kaşık, madeni para) koymazsanız, panel gözetlemeye başlar ve açılmaz. Alt kısmın yapılandırılmasıyla, herhangi bir seçeneğe izin verilir.
Her ocak tipinin pişirme kaplarının kullanımıyla ilgili kendi sınırlamaları vardır, ancak indüksiyon ocaklarının daha fazla gereksinimi vardır.
Ek özellikler
Dökme demir ocaklı elektrikli sobalar bir sıcaklık kontrol cihazı ile donatılmıştır. Bu segmentin en iyi temsilcileri, pişirme süresini zamanlamaya yardımcı olan bir zamanlayıcıya sahip olabilir. Gerisi basit mutfak aletleri.
Halojen teknolojisine ve Higt Light'a sahip modeller uzun bir yol kat etti.
Ekipmanları arasında mevcut olabilir:
- Pişirme bölgesini 2 veya 3 halka genişletme olanakları.
- Kalan ısı göstergesi. Brülör çalıştırıldığında çalışır ve tüm süreç boyunca hangi sıcaklığa sahip olduğunu gösterir. Karo kapatıldığında, sıcaklık güvenli hale gelene kadar yanmaya devam eder. Bu, kısa ısıtma için kullanılabilir (su, hamur yaklaşımı, vb.).
- Kaynama sensörü Sıcaklığı otomatik olarak izler ve tabağın kaynatmasını sağlar, ancak bulaşıkların kenarından geçmez.
- Otomatik kapanma. Ayarlarda herhangi bir işlem yapmazsanız, belirli bir süre sonra panel kendini kapatır. Bu, bir kişi su ısıtıcısını bırakıp uykuya daldığında veya acilen onu aradığında ve ocaktaki yiyecekleri unuttuğunda pratiktir.
- Çocuk koruma. Ayarlarla etkileşimi engeller. Çocuklar açamaz, cihazı kapatamaz veya mevcut modu değiştiremez.
- Timer. İki seçenekte gerçekleştirilir. Birincisi, kullanıcı tarafından ayarlanan pişirme süresini sayar ve bir ses sinyali verir. İkincisi, ayarlanan değerden sonra ekipmanı bağımsız olarak kapatır.
- Sensör Kaydırıcısı Sıcaklığı duyusal teknoloji üzerinde çalışarak çizilen ölçeğe göre ayarlayabilirsiniz.Derece eklemek için art arda "+" tıklamanız gerekmez, parmağınızı istediğiniz seviyeye kadar kaydırmanız yeterlidir.
Ancak tüm bu işlevler indüksiyon ocaklarındadır.
Ek olarak, bu tip ekipman aşağıdaki özelliklerle desteklenebilir:
- Pause. Kurye ya da başkası hostesin yemek pişirmesini engellerse, “Duraklat” düğmesine basmak ısıtmayı durduracak ve tekrar basıldığında tüm ayarlar geri dönecek ve işlemin kesildiği yerden devam etmenize izin verilecektir. Yiyecekler yanmaz ve kaynatılmaz.
- Diğer ekipmanlara bağlanma. Endüktif ocakların en yeni modelleri, "akıllı ev" teknolojisi kullanılarak diğer cihazlarla birleştirilebilir. Örneğin, soba bir davlumbazla aynı anda başlayacak şekilde yapılandırılabilir. İkincisi, aşırı kokuları gidermek için brülörü kapattıktan sonra 10-15 dakika boyunca otomatik çalışmaya devam edebilir.
- Yemeklerin tanınması. Sadece indüksiyon modelleri üstte ne olduğunu belirleyebilir ve bulaşık değilse açılmaz. Bu özellik yangına karşı korumayı veya yanlışlıkla unutulan nesnelerin (kesme tahtası, plastik sıyırıcı vb.) Hasarını artırır.
- Görüntü. Son nesillerde, girilen ayarların net olarak görüntülendiği bir TFT ekran yerleşiktir. Bu pişirme işlemini basitleştirir ve daha ilginç hale getirir.
- Yoğun ısıtma. Fonksiyon, mümkün olan en kısa sürede suyu kaynatmak için başlangıçta artan voltaj verir, ardından normal ısıtma moduna geçer. Bu pişirme için harcanan zamanı önemli ölçüde azaltır.
Kolay bakım
Dökme demir brülörlü elektrikli ocakların bakımı kolaydır - emaye veya paslanmaz yüzey yağ veya tatlı şuruplardan kolayca temizlenir. Ancak yiyecek bir sonraki ısıtmalı halkaya girerse, o zaman yanacak ve böyle bir izi kaldırmak daha zor olacaktır.
Elektrikli halojen ve Higt Light modelleri aynı soruna sahiptir - soğuk parça üzerine sprey, bunun için amaçlanan araçlarla kolayca yıkanır ve soğutma bölgesine giren maddeler yanar.
İndüksiyon ocaklarının sıcak noktaları yoktur, bu nedenle asla yanmış süt veya tahıl izleri kalmaz. Ancak cam seramikler, yüzeyde beyazımsı izler bırakan tatlı şuruplara duyarlıdır.
Bu, bu tür maddelerin cam seramiklerin gözeneklerine nüfuz etmesinden kaynaklanmaktadır. Ancak diğer elektrikli soba türleri bu malzemeden yüzeylerle donatıldığından, indüksiyon sobaları daha basit bakım ile ayırt edilir.
İndüksiyonlu ve elektrikli endüksiyon ocaklar için karşılaştırma tablosu
 |  | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Elektrikli indüksiyon ocakları | Elektrikli endüksiyon ocaklar | |||||||
| Güç tüketimi | % 30 daha az | uzun | ||||||
| Isıtma hızı | yüksek | düşük veya orta | ||||||
| gecikme | yüksek | düşük | ||||||
| Kullanım güvenliği | dış yüzey ısınmıyor | aşırı sıcaklığa maruz kalan dış yüzey | ||||||
| Pişirme konforu | yüksek, ama avantajları var | uzun | ||||||
| Tencere Gereksinimleri | ferromanyetik alaşımlı pişirme kapları gereklidir | özel bir gereklilik yok | ||||||
| Ek özellikler | çok sayıda sunuldu | indüksiyon modellerinden daha az | ||||||
| Kolay bakım | çok basit | basit | ||||||
Alternatif - kombine ocakların kullanımı
Bugün, giderek daha fazla alıcı indüksiyon panellerinin avantajlarını anlıyor, ancak geleneksel elektrik tiplerinden tamamen geçiş yapmaya cesaret edemiyor. Tüm artılarını ve eksilerini tartmış olan diğerleri karar veremez. Bu tür kullanıcılar için üreticiler, indüksiyon bobinli iki brülör ve iki veya bir Higt Light içeren kombine modeller üretir.
Kombine ocak.
Bu, indüksiyon ocakları üzerinde hızlı bir şekilde pişirmenize, elektrik tasarrufu yapmanıza ve aynı zamanda diğer işlemler için artık ısı Higt Light enerjisini kullanmanıza izin verir. Hibrit, farklı bulaşıkları (alüminyum ve paslanmaz, cam ve bakır) birleştirmenizi sağlar.
Ancak kombine modellerin maliyeti şimdi belirli bir kategorinin bireysel temsilcilerinden daha yüksektir, bu da seçim yaparken dikkate alınması gerekir.Yukarıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurarak, mutfakta günlük işleri kolaylaştıracak yetkin bir satın alma yapabilirsiniz.
