Коју плочу одабрати: електричну или индукцијску - детаљно упоређивање
У посљедње вријеме плоче за кухање постају све чешће и замјењују плинске и електричне пећи. Они су подељени на индукцијске и електричне, мада сви раде од 220 В домаћинствене мреже, и било би исправније класификовати их у индукционе и не-индукцијске.
Да бисмо открили која је боља, индукциона плоча или електрична (без индукције), размотримо уређај сваког типа, принцип рада и предности са недостацима. Ово ће вам помоћи да видите предности за специфичне услове рада и да будете спремни за недостатке, а такође вам неће дозволити да жалите због избора у будућности.
Садржај:
- Која је разлика између индукцијске и електричне неиндукцијске плоче за кухање
- Потрошња енергије
- Стопа грејања
- Инерција
- Безбедност употребе
- Удобност у кувању
- Захтеви за суђе
- Додатне функције
- Лагана нега
- Табела поређења за индукцијске и електричне неиндукцијске плоче за кухање
- Алтернатива - Коришћење хибридних кухињских плоча
Која је разлика између индукцијске и електричне неиндукцијске плоче за кухање
Индукцијске плоче за кухање појавиле су се релативно недавно. Супротно томе, електричне (конвенционалне) пећи постоје већ деценијама. Да би повећали удобност њихове употребе и повећали ниво продаје, произвођачи су развили неколико засебних врста од којих свака има своје карактеристике. Погледајмо их ближе.
Разлика уређаја
Пре свега, ова врста кухињске опреме се разликује у дизајну. Ово укључује и унутрашње делове и спољашње перформансе. О томе зависе функционалност уређаја, њихове димензије и цена.
Кућишта од ливеног гвожђа
Ово је једна од најстаријих врста кухињске опреме. Названи су електричним шпоретима и користили су се у земљи или на послу за загревање воде и припрему хране.
Опрема се састоји од:
- Грејни елемент је у облику спирале. Направљен је од легуре никла и хрома, што га чини отпорним на високе температуре и омогућава вам да одржавате његова својства упркос многим циклусима грејања и хлађења. Спирала је намотана змијом или у круг, а од спољне површине је одвојена слојем изолације отпорне на топлоту.
- Одозго је прекривен масивним диском од ливеног гвожђа, на који је постављена посуђа.
- Обавезни елемент таквог уређаја је регулатор температуре за подешавање температуре.
- За контролу јединице споља, приказује се прекидач.
- Кућиште је обично опремљено светлосном диодом која обавештава о вези са мрежом.
Плоча од ливеног гвожђа.
Број горионика од ливеног гвожђа може варирати од 1 до 4 и варирати у пречнику и снази. Остатак кућишта је емајлиран, ређе је од нерђајућег челика. Захваљујући једноставним компонентама, цена такве плоче је ниска.
Тип плоче за освјетљење
Уређај такве плоче за грејање садржи грејни елемент у облику траке. Најчешће је сложена у круг. Такве траке су израђене од полуводича. Технологија омогућава постављање грејног елемента испод „палачинки“ од ливеног гвожђа, али да би повећали естетски изглед, произвођачи су почели да користе стаклокерамичку површину. Кроз прозирну плочу боље се види светлост загрејаног елемента, па се смањује ризик од случајног додира и опекотина.
По конфигурацији, панел може да садржи од 2 до 4 зоне грејања, различитих пречника. Најчешће су опремљени контролом додира. Трошак кухињских уређаја Хигт Лигхт је пуно већи од "класичног" са спиралом, али остаје прилично приступачан.
Високо осветљење плоче.
Халогене плоче за кување
Плоча с халогеном технологијом састоји се од плоча за кухање, унутар којих су уграђена два гријаћа елемента: термичка и инфрацрвена. За то су га произвођачи обдарили спиралом направљеном од полуводича постављеног у облику пужа. Преко ње је постављена лампа, која је стаклена цев са халогеном и сопственим филаментом.
Уређај је употпуњен термостатом и командама. Број горионика је од 1 до 4. Покривени су стакленом керамиком. Цена у истом сегменту као и Хигт Лигхт, где на већу вредност утиче опрема додатних функција.
Халогена плоча.
Индукциони панели
Индукциони панели су у дизајну битно другачији од свих осталих. Спољни део је изведен у облику стаклокерамичке превлаке, а унутра је трансформатор. Последња је индукциона завојница с равним намотом. Подељен је са стаклокерамичким слојем изолације. Електронска контролна јединица контролише ниво напона.
Унутар завојнице су уграђени сензор температуре и феритни умеци. Неки модели користе вентилатор за додатно хлађење елемента. Од 1 до 4 горионика различитих пречника могу се налазити у једном кућишту уређаја. Цена плоча овог типа је много већа од осталих.
Индукциона плоча.
Разлика у принципу акције
Да бисте разумели коју плочу за избор, електричну или индукциону, помоћи ће кратка поређење њихових принципа рада, које одражавају ефикасност преноса топлоте. Ево како се то дешава за сваку врсту:
Ливено гвожђе
Струја пролази кроз уврнуту спиралу и греје је на температуру од 400 степени. Затим се топлота преноси на диск од ливеног гвожђа, из њега у металну посуду, а затим на храну изнутра. Захваљујући дебелом слоју ливеног гвожђа, топлота се распоређује равномерно и наставља деловати дуго времена после гашења. Горионици су подељени по снази, што је погодно за кување великих и малих количина, а утиче и на време кључања.
Високо осветљење
Принцип рада плоче за кухање сличан је горе наведеном, али трака, за разлику од спирале, омогућава вам да је положите чвршће, што повећава количину преноса топлоте и повећава се брзина процеса. Полупроводничка трака светли кроз стаклену површину, а то је важно за сигурност.
У једном пламенику може се повезати неколико трака паралелним повезивањем, што горионик претвара у читаву зону, чији се пречник може сузити или проширити у зависности од посуде која се поставља и укључивања одређеног броја трака. Топлина пролази истим корацима: од траке до стаклене керамике, затим до посуђа и хране.
Халогени
Овде се принцип рада заснива на брзом загревању лампе са халогеном и проводљивим навојем. Овај дизајн истовремено емитује топлоту и инфрацрвене зраке, тако да се храна загрева много брже. Након постизања жељене температуре, лампица се искључује и процес је подржан уобичајеном електричном спиралом. Такви панели раде брже због двоструког излагања, али топлота пролази исте препреке (плоча, дно посуде).
Индукција
Принцип рада понекад се назива и хладан. То је због недостатка производње топлоте унутар плоче за кување и преласка на посуђе, а потом и грејања хране. Равна завојница трансформатора пропушта електричну струју кроз себе и формира електромагнетно поље. То доводи до стварања вртложних струја.
Поклопац направљен од феромагнетне легуре служи као параграф трансформатора и учествује у електромагнетској индукцији. Захваљујући томе, храна се загрева, а стаклокерамичка плоча и посуђе не служе као посредна веза у преносу топлоте.
Принцип загревања производа помоћу индукционе плоче.
Потрошња енергије
Плоче од ливеног гвожђа могу имати различите капацитете. Један горионик може трошити од 0,7 до 1,5 кВ на сат.Ако је апарат опремљен са три горионика снаге 1, 1,5 и 1,75 кВ, а истовремено се укључују пуном снагом, тада ће таква електрична плоча потрошити 4,25 кВ.
Ово је једна од најекономичнијих врста кућанских апарата у кухињи, због дугог грејања и велике потрошње енергије. За месец дана, уз свакодневно кување и загревање хране, по особи се може потрошити и до 60 кВ.
Халогене и Хигт Лигхт плоче напаја се од 220 В, а снага једног горионика варира од 0,8 до 2,3 кВ, у зависности од броја трака спојених истовремено, да би се створила зона грејања. Неки модели обезбеђују двоструко грејно поље са проширеном површином, која је обдарена снагом од 1,5-2,4 кВ.
С обзиром на количину потрошене електричне енергије, они могу прелазити ливено гвожђе, али због брзог преноса топлине са грејног елемента и веће температуре, време кувања се смањује, па уређај ради мање, а самим тим је и економичнији. По особи ће се потрошити око 50 кВ месечно.
Индукционе плоче имају снагу сваког горионика од 1,4 до 2,2 кВ. Посебно велике зоне грејања са могућношћу проширења опремљене су трансформаторима који троше до 3,1-3,7 кВ на сат. Али с обзиром на директан пренос топлоте на производе у контејнеру, заобилазећи стаклену керамику и дно посуђа, ова енергија се троши директно на загревање хране, тако да је време рада чак мање од оног на штедњацима без индукције.
У исто време, није потребно укључивати уређај максималном снагом, јер топлота не мора да загрева неколико баријера на свом путу.
Према општим проценама, употреба индукционих панела смањује потрошњу енергије до 30% у поређењу с другим типовима.
Стопа грејања
Важан фактор при избору плоче за кухање је брзина гријања, која утјече на вријеме кухања и колико ће домаћица морати стајати код штедњака. У поређењу са класичним електричним плочама, индукција је двоструко бржа.
Током експеримената, вода је прокувана у истом капацитету и на моделима исте снаге. Захваљујући тачно „циљаном“ испоруци топлоте води, време кључања преполовљено је.
Када укључите халогене и Хигт Лигхт плочице, пламеник је спреман након 4-6 секунди (врло вруће стање). У индукционим моделима, овај индикатор је 2 с. Ефикасност панела са трансформаторима достиже 90-93%, док код "палачинки" од ливеног гвожђа вредност пада на 53%.
Инерција
Израз означава време задржавања топлоте након искључивања уређаја. Дуго хлађење површине, с једне стране, је корисна особина, јер омогућава кување на врућем пламенику након што неко време искључите напајање без трошења електричне енергије.
Али ако се јело прегреје (вода кључа преко ивице, храна снажно сагоре у тави), па чак и ако искључите апарат, промене неће доћи одмах (због очувања топлоте у компонентама структуре), тако да се у кухињи цени мала инерција.
С тим у вези, панели од ливеног гвожђа знатно губе, где дебели метал дуже време одаје топлоту. Халоген и Хигт Лигхт, због спирала које делују на стаклокерамику такође се дуго хладе.
Индукциони панели такође овде добијају, јер греју саму храну и брзо реагују на промене у подешавањима. Површина се загрева само као резултат посуђа које преносе топлину из хране изнутра. Ако нешто изгори, тада можете уклонити вишак температуре једним додиром.
Безбедност употребе
Све врсте модела без индукције имају температуру на површини горионика око 500 степени. Случајни додир обећава опекотину. Захваљујући стаклокерамици, можете видети да је горионик врућ, што упозорава кориснике.
Али ако је кухање завршено и уређај је искључен из напајања, опасна зона се не истиче (може се упозорити на другом месту) и непозната особа је у стању да је стави на нешто или додирне руком.Могуће паљење предмета на свеже угасеном пламенику.
У индукцијским кухалним површинама стаклена површина се загрева из посуђа са топлом храном, а не из грејног елемента, тако да је њена температура око 80 степени. Иако није вриједно додирнути радни уређај намјерно, али случајна таква радња неће нанијети озбиљну штету.
Извадите млеко са индукцијске плоче без чекања на крај кухања.
Чак и ако се на горионик укључе страни предмети, паљење је искључено (загревање само материјала ферослегом не утиче на остале супстанце).
Удобност у кувању
У погледу комфора нема очигледног лидера, јер осим модела од ливеног гвожђа, сви остали имају контролу додира, фино подешавање и разне функције. Индикатори су уграђени у све врсте кухалишта како би се утврдила тренутна температура и поставила њена наредна вриједност.
Индукционе плоче, због своје функционалности, имају неке предности у односу на моделе без индукције.
Захтеви за суђе
За врсте кухања без индукције главни захтев за посуђе је постојање равног дна. Ако кухињски спремник има подигнуто дно, тада ће пренос топлоте са пламеника на посуђе такође проћи кроз ваздух (у оним деловима који не додирују површину).
Што се тиче материјала за прављење посуђа, овде нема ограничења, то јест да се може припремати у свим врстама посуђа: бакар, алуминијум, стакло отпорно на ватру.
Индукцијске плочице имају своје ограничење - интеракције су само са посудама, где постоји феромагнетна легура. То се може проверити причвршћивањем магнета на дно резервоара. Лепак - онда је то погодно. Стога алуминијумске, бакрене и стаклене посуде аутоматски нестају.
Посуђе за индукционе плоче означено је посебним знаком, који можете видети на горњој фотографији.
Посуде са вишеслојним дном, где је магнетни нехрђајући челик споља, погодни су, али они ће испуштати непријатне звукове. Ако на такву површину ставите метални предмет са ферослегом, али не посуђе (кашичицу, новчић), панел ће почети да пишки и неће се укључити. Конфигурацијом дна, дозвољене су све опције.
Свака врста кухалишта има своја ограничења у употреби посуђа, међутим индукцијске плоче за кухање имају више захтјева.
Додатне функције
Електричне пећи на плоче од лијеваног жељеза опремљене су регулатором температуре. Најбољи представници овог сегмента могу имати тајмер који помаже временом кувања. Остало су једноставни кухињски уређаји.
Модели са халогеном технологијом и Хигт Лигхт-ом прешли су дуг пут.
Међу њиховом опремом могу бити присутни:
- Могућности за ширење зоне за кухање за 2 или 3 прстена.
- Индикатор заостале топлоте. Ради када се укључи горионик и показује коју температуру има током целог процеса. Када се плочица искључи, наставља да гори све док температура не постане сигурна. Ово се може користити за кратко загревање (вода, приступ тијесту, итд.).
- Сензор кључања Аутоматски прати температуру и одржава кључање посуде, али тако да не пређе преко ивице посуђа.
- Аутоматско искључивање. Ако не извршите ниједну радњу у подешавањима, плоча ће се након одређеног времена искључити. То је практично када је особа одложила чајник и заспала или су га хитно позвали и заборавио на храну на шпорет.
- Заштита деце. Блокира било какве сметње у подешавањима. Деца се неће моћи укључити, искључити уређај или променити постојећи режим.
- Тајмер Изводи се у две опције. Први једноставно броји време кувања које је корисник одредио и даје звучни сигнал. Друго независно искључује опрему након задате вредности.
- Клизач сензора Можете подесити температуру према нацртаној скали, радећи на сензорној технологији.Нема потребе да више пута притиснете „+“ да бисте додали степене, само прелазите прстом до жељеног нивоа.
Али све ове функције су у индукцијским плохама.
Поред тога, ова врста опреме може бити допуњена следећим карактеристикама:
- Паузирај Ако је курир или неко други одвратио домаћицу од кувања, притиском на дугме "Паусе" зауставиће се грејање, а притиском на њега вратит ће се сва подешавања и омогућити вам да наставите тамо где је процес био прекинут. Храна се неће изгорети и неће прокухати.
- Везивање на другу опрему. Најновији модели индуктивних плоча за кухање могу се комбиновати употребом технологије „паметног дома“ са другим уређајима. На пример, пећ се може конфигурирати тако да се истовремено започне са хаубицом. Потоњи и даље могу наставити аутоматски рад 10-15 минута након искључивања горионика како би уклонили сувишне мирисе.
- Препознавање посуђа. Само индукцијски модели могу да одреде шта се налази на врху, а не да се укључе ако није посуђе. Ова функција повећава заштиту од пожара или оштећења случајно заборављених предмета (даска за сечење, пластични скиммер итд.).
- Прикажи У последњим генерацијама уграђен је ТФТ екран на коме су јасно приказана унесена подешавања. Ово поједностављује процес кувања и чини га занимљивијим.
- Интензивно загревање. Функција даје повећан напон при покретању како би вода што пре заврела, након чега прелази у нормалан режим грејања. Ово значајно штеди време проведено на кувању.
Лагана нега
Електричне шпорет са гориоником од ливеног гвожђа лако се брину - емајлирана или нехрђајућа површина лако се чисти од капи масти или слатких сирупа. Али ако се храна добила на следећем загрејаном горионику, тада ће се запалити и уклонити такав траг биће теже.
Електрични халогени и Хигт Лигхт модели имају исти проблем - спреј на хладном делу лако се испире средствима која су за то намењена, а она која се нађу у зони хлађења изгоре.
Индукционе плоче немају вруће тачке, тако да на њима никада неће бити трагова изгорелог млека или житарица. Али стаклена керамика је осетљива на слатке сирупе који на површини остављају беличасте трагове.
То је због продора таквих материја у поре стаклене керамике. Будући да су друге врсте електричних пећи опремљене површинама од овог материјала, индукцијске пећи се одликују једноставнијим одржавањем.
Табела поређења за индукцијске и електричне неиндукцијске плоче за кухање
 |  | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Електричне индукцијске плоче за кухање | Електричне плоче без индукције | |||||||
| Потрошња енергије | 30% мање | висок | ||||||
| Стопа грејања | висок | низак или средњи | ||||||
| Инерција | висок | ниска | ||||||
| Безбедност употребе | спољна површина се не загрева | спољна површина изложена екстремним врућинама | ||||||
| Удобност у кувању | високо, али постоје и предности | висок | ||||||
| Захтеви за суђе | Потребна посуда од феромагнетне легуре | нема посебних захтева | ||||||
| Додатне функције | представљени у великом броју | мање од индукцијских модела | ||||||
| Лагана нега | врло једноставно | једноставан | ||||||
Алтернатива - употреба комбинованих кухињских плоча
Данас све више и више купаца схвата предности индукционих панела, али се не усуђују потпуно пребацити са традиционалних електричних типова. Остали, одмеривши све предности и недостатке, не могу се одлучити. За такве кориснике произвођачи производе комбиноване моделе који садрже два горионика са индукционим намотајима и два или један Хигт Лигхт.
Комбинована плоча за кување.
То вам омогућава да брзо кувате на индукцијским плочима, штедите електричну енергију, а истовремено користите енергију преостале топлоте Хигт Лигхт за друге процесе. Хибрид вам омогућава комбинацију различитих врста посуђа (алуминијум и инок, стакло и бакар).
Али цена комбинованих модела је сада већа од појединачних представника одређене категорије, што такође треба узети у обзир при избору.Узимајући у обзир горње савете, моћи ћете обавити компетентну куповину која олакшава свакодневни рад у кухињи.
