Sve prednosti i nedostaci indukcijskih ploča

Prvi domaći štednjak s indukcijskim kuhalom pojavio se prije 30 godina. Potrošači nisu odmah cijenili inovaciju. Mnogi, međutim, još uvijek ne vjeruju u takvo čudo. Proizvođači su, unatoč skepticizmu nekih potencijalnih kupaca, nastavili poboljšavati svoje proizvode stvarajući sve zanimljivije modele i obdarujući ih sve više i zanimljivijim funkcijama.

Na oblik opreme na tržištu danas je teško ostati ravnodušan, a posljednjih godina zanimanje za indukcijske ploče za vodu znatno je poraslo. Sve više i više potrošača pokušava otkriti što je indukcijska ploča, koji su joj prednosti i nedostaci, na čemu počiva načelo njezina rada. Nakon što je dobio odgovore na ova pitanja, potencijalni kupac s velikim stupnjem vjerojatnosti može postati sasvim stvaran.

Kako djeluje indukcijska ploča?

Što je tako posebno u indukcijskim štednjacima i zašto ih mnogi još uvijek s nekim nepovjerenjem tretiraju? Činjenica je da je sam princip grijanja potpuno različit od onoga na što smo navikli promatrati. U pravilu se grijanje provodi pomoću izvora topline. To može biti ili plamen (vatra ili plinski plamenik) ili električni grijač. Iz izvora topline kroz prijenos topline posuđe se zagrijava, a potom i njegov sadržaj.

U indukcijskom štednjaku nema izvora topline. Induktori su skriveni ispod staklokeramičke ploče, koji se ne zagrijavaju kada električna struja prođe (dobro, ili se gotovo nikada ne zagrijava). U čemu je tajna? Kad kroz takvu zavojnicu prođe električna struja, nastaje elektromagnetsko polje stvarajući vrtložne struje u obližnjim objektima od feromagnetskog materijala (u našem slučaju željeznog pribora). Upravo te struje zagrijavaju posuđe, a zatim se iz njega zagrijava hrana iznutra.

Kao što vidite, ideja je jednostavna i duhovita. Istina, jednostavno je samo za one koji su upoznati s fizikom. Svi ostali će samo vjerovati: djeluje!

Profesionalne indukcijske ploče za kuhanje

Indukcijske ploče za kuhanje imaju možda veće prednosti od kućanskih ploča s drugačijom vrstom grijanja. Oni su energetski učinkovitiji, praktičniji za upotrebu i funkcionalniji.

Mala potrošnja energije

U usporedbi s drugim vrstama grijaćih elemenata, indukcijska ploča troši energiju vrlo učinkovito. Toplina se stvara ne unutar plamenika, već izravno na dnu posuđa, što rezultira minimalnim gubicima topline. Ako indukcijske ploče uspoređujemo s Hi-Lightom, tada su prve 20-30% ekonomičnije, a to je prilično značajna razlika. Od svih indukcijskih ploča koje se danas koriste, indukcijske peći karakteriziraju najveća učinkovitost - 90-93% (za električne ploče za kuhanje s lijevanim željezom ta je vrijednost 53-56%, a za plinske plamenike 49-52%).

Brzo zagrijavanje

Ne manje značajna za mnoge kupce, prednost indukcijskih ploča je velika brzina grijanja lonaca i njihov sadržaj. Praksa pokazuje da s obzirom na brzinu grijanja nadmašuju čak i dobre plinske plamenike, a kamoli električne peći s običnim “palačinkama” od lijevanog željeza. To nije ni brzina, već superbrza.

Ova se značajka indukcijskih ploča objašnjava vrlo jednostavno.Tijekom rada tradicionalnog plamenika, grijač se najprije zagrijava, s njega je površina samog plamenika, a ovaj već odaje svoju toplinu u lonac ili tavu koja stoji na njemu.

S metodom indukcijskog grijanja takva je višestepena faza: posuđe se zagrijava ne zbog prijenosa topline, već zbog pojave vrtložne struje u dnu kad se primijeni elektromagnetsko polje. Takav je izravan, ciljani učinak koji osigurava brzo zagrijavanje. Uz to, indukcijsku ploču karakterizira munjevita reakcija na bilo kakvu promjenu načina rada, što je kod domaćica vrlo popularno, jer se time stvaraju idealni uvjeti za pripremu raznih jela.

Slaba površina za kuhanje

Budući da u indukcijskoj ploči nema grijaćih elemenata, temperatura njene površine tijekom rada ne raste toliko kao kod ostalih peći u kućanstvu. Staklokeramička površina se zagrijava, ali samo s dna lonca ili tave koja stoji na njemu.

Da bismo procijenili, dajemo nekoliko podataka: gorionici od lijevanog željeza tijekom rada zagrijavaju se na 250-280 ° C i više, Hi-Light - gotovo do 500 ° C, a temperatura površine radne indukcijske ploče ne prelazi 80 ° C. (Pri tako niskim vrijednostima čini se da je preostala toplina pomalo suvišna. Međutim, to nude gotovo sve moderne ploče za kuhanje.)

Kao što znate, ovo čini rad s indukcijskim štednjakom mnogo sigurnijim. Nećete dobiti opekotine ako slučajno dodirnete radnu površinu tijekom kuhanja. Tu će kvalitetu zasigurno cijeniti obitelji s malom djecom.

Slabo površinsko grijanje.

Lagana njega

Zbog niske temperature ploče za hranu, slučajno prolivena na nju neće izgorjeti. Osim toga, da biste obrisali plamenik, ne morate dugo čekati da se ohladi. To uvelike pojednostavljuje postupak stavljanja sjaja na završetak posla, što znači da će vas „izbačeno“ mlijeko uznemiriti ne toliko.

Izbjeljeno mlijeko možete obrisati bez isključivanja ploče.

Pogodnost kuhanja

Sve domaćice koje su u praksi testirale indukcijske štednjake, jednoglasne su u mišljenju da je na njima vrlo prikladno kuhati. I ne radi se samo o velikoj brzini i točnosti grijanja. Zbog nedostatka toplinske inercije, indukcijski štednjaci reagiraju vrlo osjetljivo na bilo kakve promjene u podešavanjima, uključujući smanjenje snage: kada se podešavaju mod, temperatura se mijenja gotovo trenutno. Prisutnost mnogih vrlo korisnih funkcija čini kuhanje zabavnim i jednostavnim postupkom.

Tehnički napredak

Nesumnjiva prednost indukcijskih ploča je njihov tehnički napredak. S gorionicima od lijevanog željeza mogu učiniti puno više od svojih predaka i imaju niz funkcija koje nisu dostupne za druge vrste ploča za kuhanje.

Želite li neke primjere za potvrdu ovih riječi? Molim te ...

Indukcijska ploča može odrediti veličinu i oblik dna lonca ili posude postavljene na nju. Struja će se opskrbljivati ​​samo onim zavojnicama koje se nalaze neposredno ispod dna posuđa. Drugim riječima, veličina zone grijanja automatski se prilagođava području posuđa. To povećava učinkovitost grijanja i učinkovitost uređaja.

U nekim modelima više nije potrebno ciljati posuđe duž konture plamenika - bit će prilično jednostavno blokirati križ u njegovom središtu. Zato je dio zona grijanja prilično proizvoljno naznačen, na primjer, velikim pravokutnim poljem.

PowerMove ili PowerSlide funkcija omogućuje vam da promijenite intenzitet zagrijavanja jednostavnim pomicanjem posuđa po površini ploče za kuhanje.

To nije sve ono što indukcijske ploče mogu. Ali ipak ćete imati priliku da se detaljnije upoznate sa funkcionalnošću prosječne indukcije.

Proizvođači neprestano poboljšavaju upravljački sustav indukcijskih ploča kako bi što pojednostavili zadatak uvođenja postavki korisniku kako bi ovaj postupak bio što intuitivniji. Na primjer, za neke modele, to su zasebni gumbi za svaku razinu snage, koji vam omogućuju podešavanje u jednom ili dva dodira. Ostali modeli imaju klizače osjetljive na dodir koji omogućuju odabir načina rada jednostavnim prstom po ljestvici.

U novije vrijeme pojavili su se kružni klizači koji oponašaju rad okretnih gumica poznatih svima. Postoje, međutim, neobičnija rješenja, poput, na primjer, upravljačke jedinice s magnetskim uklonjivim elementom Twist Pad.

Većina indukcijskih ploča za kuhanje pruža mogućnost zaključavanja upravljačkih tipki - korisna opcija ako kuća ima malu djecu. No zasloni osjetljivi na dodir koji odražavaju način rada uređaja, postavke pojedinih zona, mjesto i oblik posuđa itd. Opremljeni su s samo nekoliko vrhunskih indukcijskih štednjaka.

Kombinirane zone grijanja

U mnogim modelima indukcijskih ploča za grijanje, zone grijanja (plamenici) mogu se kombinirati ako je potrebno. To znači da će privremeno raditi zajedno, kao cjelina, i imati u skladu s tim zajedničke postavke. To vam omogućuje kuhanje ne samo u loncima i tavama standardne veličine, već i u glomaznim priborom (roštilj, tiganj itd.), Kao i u priboru nepravilnog oblika (na primjer, patke). Slična značajka se zove Most.

Utvrđivanje dostupnosti posuđa

Gotovo svi moderni modeli indukcijskih ploča imaju funkciju prepoznavanja prisutnosti posuđa: plamenik neće raditi ako na njemu nema posuđa. Gospodarice se sada ne trebaju bojati da će zaboraviti isključiti štednjak na kraju kuhanja večere - ona će se isključiti čim tava ukloni s njene površine.

Usput, ploča neće raditi čak i ako je dodirno područje posuđa s ploče za kuhanje premalo. To znači da na njemu možete sigurno ostaviti žlicu ili nož - peć se neće uključiti i neće ih početi grijati.

Funkcija Stop & Go

Funkcija Stop & Go, koja je također postala uobičajena, omogućuje vam da na neko vrijeme zaustavite postupak kuhanja isključivanjem zone kuhanja ili prebacivanjem na minimalnu razinu snage. Domaćica sada po potrebi može lako otići iz kuhinje, bez straha da će jelo koje zahtijeva pažnju biti pokvareno. Ponovnim pritiskom na gumb Stop & Go nastavit će se postupak vraćanjem postavki koje postoje prije zaustavljanja.

pauza

Funkcija "Čišćenje-stanka" omogućuje vam da zaustavite rad indukcijskih zavojnica na 20-30 sekundi, tako da korisnik ima mogućnost brisanja upravljačke ploče, skupljanja usitnjenih žitarica ili prosute tekućine s ploče za kuhanje. Ova funkcija još nije dobila masovnu distribuciju, a nalazi se u samo nekoliko modela.

Ali blokiranje ploče od neovlaštenih promjena postavki, drugim riječima, "zaštita od djece", velika je potražnja, pa se zato može naći na gotovo svim indukcijskim štednjacima.

Intenzivna vrućina

Ako je potrebno, zagrijte sadržaj posude čak i brže nego što to obično čini indukcijska ploča, možete koristiti funkciju intenzivnog grijanja (različiti proizvođači nazivaju je Power, Booster, Powerboost). Istovremeno će se napajanje ovog plamenika povećati zbog susjednog plamenika (naravno, snaga „pomoćnika“ privremeno će se značajno smanjiti).

U nekim se modelima struja može preusmjeriti čak i iz ne jednog, već iz dva susjedna plamenika (Twin Booster). Vrijednost snage na „napajanom“ plameniku u pravilu se povećava na 2,5-3,5 kW, a kod nekih modela na do sada nezamislivih 4,5 kW. Iz sigurnosnih razloga ova je funkcija ograničena na vrijeme (obično ne duže od 10 minuta).

Funkcije kontrole kuhanja

Nažalost, daleko od svih indukcijskih štednjaka, dostupne upravljačke funkcije, nažalost, uvelike pojednostavljuju postupak kuhanja. Tako će, na primjer, funkcija „Kontrola kuhanja“ omogućiti domaćici da ne čeka kraj peći kada se sadržaj posude koja je upravo stavljena na štednjak zagrijava. Nakon aktiviranja ove funkcije i odabira glavnog načina kuhanja, možete sigurno raditi i druge stvari: ploča za kuhanje počet će raditi maksimalnom snagom, a kad voda zavre, prebacit će se na postavljeni način rada.

Mnoge će domaćice cijeniti funkciju "Keep Warm". Indukcijska ploča održavat će temperaturu na razini od 40-70 ° S. Kao rezultat toga, gotovo jelo neće izgorjeti i neće se osušiti, već će ostati toplo dok se domaćinstvo konačno ne okupi za stolom za večeru.

Neki indukcijski štednjaci imaju automatske programe za održavanje optimalne temperature za kuhanje raznih proizvoda i jela (jaja, riba, povrće, juha, itd.).

Tajmer, koji je u posljednje vrijeme bio rijetkost, danas se nalazi u 80% proizvedenih indukcijskih ploča. Štoviše, sve češće možete vidjeti njegovu napredniju verziju - timer s automatskim isključivanjem uređaja. Bilo je čak i ekonomičnih mjerača vremena koji su isključili grijanje malo ranije od predviđenog vremena za dovršetak kuhanja na preostaloj toplini.

Protiv Indukcijskih kuhala

Mnogi korisnici prepoznaju prednosti indukcije kao efikasniji način grijanja. Ipak, indukcijske ploče, koje imaju ogroman broj neospornih prednosti, do sada nisu baš popularne među ruskim kupcima. Koji je razlog?

Prvo, indukcija je za prosječnu osobu neobična stvar, pa stoga izaziva neki oprez. Drugo, postoje indukcijska ploča i nedostatak.

Veći trošak

Glavni nedostatak indukcijskih ploča s gledišta prosječnog kupca je njihova visoka cijena. Tehnički napredniji, napredniji indukcijski paneli doista su skuplji od štednjaka s gorionicima Hi Light i čak skuplji od klasičnih električnih štednjaka. Tek pojavljujući se na tržištu, prestrašili su mnoge potencijalne kupce po njihovoj cijeni. Ali vrijeme prolazi, a indukcija postupno postaje sve povoljnije zadovoljstvo.

Kako ne bismo bili neutemeljeni, dajemo nekoliko brojeva. Cijena prosječne indukcijske ploče poznatog proizvođača danas iznosi oko 20 tisuća rubalja. Postoje modeli koji će vas koštati još jeftinije - 10-15 tisuća. (Naravno, ne govorimo o pločicama premium cijene, čija je cijena usporediva s troškovima proračunskog automobila.) Za usporedbu: staklokeramička ploča može se kupiti za 15-18 tisuća. Kao što vidite, nema razloga za lomljenje koplja.

Razlika u cijeni indukcijskih ploča i električnih štednjaka s gorionicima od lijevanog željeza, naravno, nešto je veća. Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da ćete „preplaćivanjem“ u fazi kupnje štednjaka vrlo brzo nadoknaditi ovu razliku zbog ekonomičnije potrošnje energije.

Potrebni su feromagnetizirani posuđi

Domaćinica, koja je postala vlasnikom indukcijske ploče, morat će pregledati svoj „park“ kuhinjskog pribora. Neće svaki pan ili tava stati. Činjenica je da se pri korištenju ove ploče zagrijavanje provodi izravno na dnu posuđa zbog pojave indukcijskih struja u njemu. Jasno je da ovo jelo treba biti posebno.

Kuhar ne mora znati tankoće fizike. Jednostavno, treba imati na umu da se mogu koristiti samo posuđe čije je dno izrađeno od materijala koji ima feromagnetska svojstva. Takve proizvode danas proizvode gotovo svi proizvođači kuhinjskog pribora i označeni su posebnim znakom.

Indikacija posuđa za indukcijsku ploču.

Ali što je sa starim jelima? Hoćete li se zaista morati odreći svoje omiljene tave ili paprike? Nikako. Namještaj od čelika i lijevanog željeza i dalje će vam služiti.Ali od aluminija, bakra, mesinga, stakla, keramičkih posuđa, kao i od posuđa izrađenih od čelika tankog zida ili laminiranih materijala, nažalost, treba odbiti. Osim toga, dno posude treba biti savršeno ravno: razlike veće od 1 mm neprihvatljive su.

Provjera odgovara li vaš stari neobilježeni posuđe za indukcijsku ploču vrlo je jednostavno: samo stavite obični magnet na dno. Čekajte - tada je sve u redu, posuđe će "ostati u službi".

U stvari, čak i ne morate izvoditi ovaj jednostavan postupak s magnetom. Većina modela indukcijskih kuhala imaju funkciju prepoznavanja posuđa i sami će "reći" je li taj ili onaj posuđe prikladan za njih ili ne. Ako lonac ili tava nemaju feromagnetsko dno, ploča jednostavno neće raditi. Kao što znate, nemoguće je pokvariti indukcijsku ploču stavljanjem nečeg pogrešnog: uređaj se u tom slučaju jednostavno neće uključiti.

Ograničenja instalacije

Ugradnja indukcijske ploče za kuhanje ima neke značajke, a obožavatelji koji žele instalirati kućanske uređaje u skladu s vlastitim idejama o fizikama i životu savjetuju se da još uvijek pogledaju upute.

Ugradnja ploče nad ostalim kućanskim aparatima nije dopuštena (izuzetak je samo pećnica istog proizvođača koja ima ugrađeni ventilator za hlađenje). Vrlo je važno pridržavati se vrijednosti svih zazora navedenih u uputstvu za uporabu.

Blizu indukcijske ploče, uključujući i u ladici ispod nje, ne preporučuje se skladištenje aerosola i drugih zapaljivih materijala, kao i folija i metalnih predmeta.

Ne postavljajte metalne predmete na površinu

Indukcijski štednjak reagira na predmete izrađene od feromagnetskih materijala, pa stavljanje metalnih predmeta na njegovu površinu ne vrijedi. Mnogi moderni modeli mogu procijeniti područje dodira posuđa, a ako na površinu za kuhanje stavite mali predmet, na primjer nož ili žlicu, ništa se neće dogoditi - štednjak jednostavno neće reagirati na pojavu takve "sitnice". Ali za spremanje praznih lonaca ili tava na ploči za kuhanje, koja nisu pronašla mjesto u ormaru, morat će se odbiti.

Ograničeno produženje rada

Indukcijska ploča dizajnirana je za kontinuirani rad samo 3 sata. Nakon tog vremena, automatski će se isključiti, a ako vam zatreba, morat ćete je ponovo uključiti. Ovo ograničenje stvorit će neke neugodnosti za ljubitelje aspika, koje, kao što znate, treba kuhati 6-8 sati.

Učinak indukcijskih ploča na ljudsko tijelo

Još jedna prepreka pri kupnji indukcijske ploče za mnoge potencijalne kupce je strah od elektromagnetskog zračenja. Istodobno, ova kategorija posebno opreznih građana iz nekog razloga zaboravlja na mikrovalne pećnice, televizore, računala i druge električne uređaje, čija razina elektromagnetskog zračenja nije manja, a ponekad i veća, nego kod indukcijskih štednjaka.

Govoreći o opasnosti indukcijskih ploča, oni ne pokušavaju napustiti mobilne telefone koji mogu učiniti mnogo više štete zdravlju, jer se mnogi ne razdvajaju sa svojim uređajima ni sekundu.

Ideje suvremene znanosti o utjecajima elektromagnetskog zračenja na ljudsko tijelo mogu se smatrati više nego ograničenima. Doba elektronike, u stvari, tek je započela, a znanstvenici još nisu u mogućnosti predvidjeti sve štetne učinke ovog učinka na zdravlje ljudi.

Zato se SZO pridržava politike opreza po tom pitanju. Ne preporučuje se previše približiti indukcijskoj ploči. To će značajno smanjiti rizik, jer se s povećanjem udaljenosti učinak elektromagnetskog polja smanjuje. Istina, korisnici neizbježno postavljaju pitanje: kako kuhati jelo na daljinu?

Potreba proizvođača da poštuju udaljenost od 10-30 cm. Točno, to se ne odnosi na sve korisnike, već na ljude sa pejsmejkerima. U pravilu se u uputama za uporabu preporučuje da se osobe sa sličnim medicinskim uređajima za implantaciju konzultiraju s liječnikom. No, znaju li liječnici kako djeluju indukcijske ploče i kako njihov rad utječe na medicinske uređaje?

Alternativa - kombinirani kuhališta

Mnoge su domaćice već shvatile sve prednosti indukcijskih ploča za kuhanje i čak su ih spremne koristiti, ali još uvijek nemaju dovoljno odlučnosti u potpunosti se odreći plamenika tradicionalnim načinom grijanja u korist indukcije.

Ako također spadate u ovu kategoriju sumnjičavih i neodlučnih, možete odabrati kompromisnu opciju - kombiniranu ploču za kuhanje. Zahvaljujući njemu, s jedne strane imat ćete priliku pridružiti se novim tehnologijama, s druge strane, pridržavate pravo kuhanja u omiljenom posuđu na poznatim plamenicima.

Najčešća opcija kombinacije je kombiniranje indukcijskih i Hi-Light gorionika u jednom uređaju.

Kombinirana ploča za kuhanje - indukcija + Hi-Light.

Postoji i druga vrsta kombinacije, indukcija + plin, ali iz očitih razloga nije potražena, pa nećete pronaći razne modele u ovoj kategoriji.

Kombinirana ploča za kuhanje - indukcija + plin

Kombinirane ploče za kuhanje su četiri i pet plamenika. Ako postoje četiri plamenika, tada je njihova raspodjela prema vrsti jednaka. Indukcija je, međutim, u ovom slučaju, u pravilu, raspodijeljena u prvom redu, što naglašava, "tko je gazda u kući". Takav položaj ima svoju logiku: operacije u kojima domaćica maksimalno sudjeluje zahtijevaju fleksibilne promjene u postavkama, a indukcija je bolja u tome.

U verziji s pet plamenika „jednakost“ je nemoguća i ovdje je očigledno prednost indukcije: samo jedan, središnji plamenik - Hi-Light.

S financijskog stajališta, kombinirana ploča ne može se nazvati dobitnom opcijom. Kada su se na tržištu prvi put pojavili indukcijski i kombinirani štednjaci, potonji su bili mnogo jeftiniji. Danas se slika promijenila: indukcija je postala pristupačnija i već je inferiorna hibridima u cijeni.

Zanimaće vas

LIEBHERR hladnjaci: najbolji modeli, linija proizvoda i tehnička rješenja

14 najtiših i najpouzdanijih hladnjaka - pregled modela i savjeti za odabir

Boschevi hladnjaci: najbolji modeli, linija i tehnička rješenja

Hladnjaci sa strane - najbolji modeli i savjeti za odabir

Najbolje marke hladnjaka - pregled tvrtki, njihovih tehničkih rješenja i raspona modela

Kako odabrati plinsku peć s dobrom pećnicom

Kako odabrati indukcijsku ploču

6 najboljih jednokomornih i dvokomornih ugrađenih hladnjaka

11 najboljih plinskih peći s plinskom pećnicom