Four à gaz ou électrique - qui est meilleur, plus pratique et moins cher à utiliser

Tous les fours, dépendants et indépendants, encastrables et autonomes, sont divisés en électricité et en gaz. Et c'est justement la différence de source d'énergie qui est primordiale, c'est à partir de là qu'il faut commencer son choix.

Une grande partie des fours fabriqués aujourd'hui sont des modèles électriques, et il y a eu une tendance récente vers sa poursuite de la croissance. L'offre, comme vous le savez, est principalement déterminée par la demande: il y a vraiment de moins en moins de gens désireux d'acheter un four à gaz. Est-ce à dire que les fours à gaz sont pires, ou la popularité croissante des fours électriques n'est-elle qu'une tendance à la mode? Essayons de déterminer quel four est le meilleur - au gaz ou électrique, qui nous offre un marché moderne, que de nous laisser guider par le choix.

Four à gaz ou électrique qui est mieux

Contenu:

Quel est chaque type de four
Exigences techniques
Modes de chauffage des fours à gaz et électriques
Variété de caractéristiques culinaires
Convivialité
Où la qualité de cuisson est meilleure - dans les fours à gaz ou électriques
Fonctions de nettoyage du four
L'aspect économique de l'utilisation
Sécurité d'utilisation
Prix de l'appareil
Comparaison finale des fours à gaz et électriques

Quel est chaque type de four

Les maîtresses utilisent régulièrement le four, mais la plupart d'entre elles ne pensent même pas aux principes de son fonctionnement. Les fours modernes ont envahi une tonne de fonctions par rapport aux modèles il y a un demi-siècle, mais en général, leur conception est devenue un peu plus compliquée.

Tout four est, tout d'abord, une armoire métallique avec des trous de ventilation, à l'intérieur de laquelle une chambre de travail est placée. L'espace entre la chambre et les parois de l'armoire est rempli d'un isolant thermique, ce qui permet de réduire les pertes de chaleur, et donc la consommation d'énergie pour le chauffage.

L'action de tout four est basée sur un transfert de chaleur sans contact de l'élément chauffant au produit transformé, ce qui fait que ce dernier est chauffé à une température de 30 à 250-280 ° C. La source de chaleur peut être des éléments chauffants (dans le cas des fours électriques) ou une flamme nue (dans le cas des fours à gaz). Tous les fours diffèrent par le nombre et le type d'agencement des radiateurs - ils ne peuvent être placés qu'en bas ou en bas et en haut de la chambre de travail, et parfois même sur la paroi arrière, à côté du ventilateur de convection.

Le four à gaz fonctionne au gaz combustible - principal ou ballon. En ajustant le débit de gaz qui entre dans le brûleur, vous pouvez modifier la taille de la flamme. En passant par la buse du brûleur, le gaz est mélangé à l'air. Le mélange résultant, après être sorti par les ouvertures latérales du brûleur, s'enflamme. L'allumage d'une flamme dans des fours à gaz modernes est réalisé au moyen d'un allumeur piézoélectrique électrique intégré. Pour le fonctionnement normal du four à gaz nécessite un flux d'air constant.

Four électrique.

Four à gaz.

Exigences techniques

Les critères de sélection les plus importants ne sont pas vos envies, mais vos opportunités. Si la maison n'est pas connectée à un réseau de gaz centralisé, alors tout le discours sur les avantages ou les inconvénients des fours à gaz n'a pas d'importance pour vous, car vous êtes essentiellement privé de choix. (Nous n'examinerons pas la possibilité de travailler à partir d'une bouteille de gaz liquéfié, car cette option n'est acceptable qu'en l'absence totale d'autres options.)

Il existe cependant des restrictions techniques sur l'installation des fours électriques. Nous parlons d'un éventuel écart entre la consommation électrique de l'appareil et les capacités du secteur.Il y a trois ou quatre décennies, le nombre d'appareils électroménagers n'était pas le même qu'aujourd'hui et leur consommation électrique totale n'est pas comparable à celle d'aujourd'hui. Par conséquent, les réseaux électriques des maisons construites au siècle dernier sont conçus pour des charges complètement différentes. L'installation d'un appareil électrique puissant, tel qu'un four électrique moderne dans un ancien parc de logements, peut nécessiter le remplacement du câblage (cependant, le remplacement du câblage dans un appartement séparé ne résout pas toujours le problème en raison d'une alimentation insuffisante des réseaux externes).

Lorsque vous décidez de ce qui est le mieux - un four à gaz ou électrique, assurez-vous que vous avez les capacités techniques pour installer les deux.

Modes de chauffage des fours à gaz et électriques

Pour atteindre un degré de préparation donné de divers produits, différentes températures et vitesses de chauffage sont nécessaires. Plus le four dispose de modes de chauffage, plus la liste des plats que vous pouvez cuisiner est variée.

Les fours électriques bon marché sont équipés d'éléments chauffants supérieurs et inférieurs (éléments chauffants), qui peuvent être inclus individuellement ou simultanément. Parfois, sous le «plafond» de la chambre de travail, il y a un autre élément chauffant supplémentaire, avec un chauffage maximal, le grill chauffé au rouge, chauffé au rouge.

Four électrique avec grill

Dans les modèles plus chers, en plus des modes de chauffage classiques, il y a aussi la convection. La convection - circulation d'air forcée à l'aide d'un ventilateur intégré pour redistribuer l'air chauffé sur toute la zone de la chambre de travail du four - aide à obtenir une cuisson uniforme des aliments de tous les côtés et à oublier les petits pains qui ont été brûlés par le haut et crus à l'intérieur.

Four électrique à convection

Le chauffage de la chambre de travail dans des fours à gaz bon marché est unidirectionnel. La chaleur ici est créée uniquement par un brûleur à gaz situé en dessous. Cependant, malgré cela, un four à gaz, en règle générale, est supérieur à l'électricité en termes de chauffage.

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Dans les modèles du segment de prix moyen, en plus de cela, il y a aussi un gril, qui peut être au gaz ou électrique (les fours avec un gril électrique ne sont en fait pas au gaz, mais au gaz électrique).

Four à gaz avec grill électrique et chauffage par convection.

Le gril à gaz est plus difficile à utiliser, mais il peut améliorer considérablement le goût du plat. De nombreux fabricants ont commencé à équiper leurs fours à gaz de ventilateurs à convection, qui assurent une circulation forcée de l'air dans la chambre de travail, ce qui est nécessaire pour un chauffage rapide et uniforme du produit cuit. Autour d'un tel ventilateur, il n'y a pas d'élément chauffant, comme dans les fours électriques, il mélange simplement l'air réchauffé par le brûleur inférieur.

Dans les fours électriques, il y a plus de modes de chauffage que dans les fours à gaz, bien qu'avec le développement de la technologie leurs capacités soient de plus en plus comparées.

Variété de caractéristiques culinaires

En comparant la fonctionnalité des fours électriques et à gaz modernes, les anciens gagnent sensiblement. En plus de plusieurs modes de chauffage de base, il est souvent possible de trouver des modes thermiques supplémentaires («Décongélation douce», «Réchauffement rapide», «Maintenir un repas cuit dans un état chaud», «Ragoût», «Fermentation», etc.), ainsi que la possibilité de cuire sur paire ou combinaison avec un micro-ondes.

La minuterie intelligente peut être programmée pour s'allumer ou s'éteindre au bon moment. La sonde thermique ne mesure pas seulement la température à l'intérieur du produit cuit, mais donne un signal de sa disponibilité. Les programmes de cuisson automatique de divers plats intégrés dans la mémoire peuvent même faire d'un vrai chef une hôtesse inexpérimentée. Il n'est pas surprenant que de nombreux cuisiniers, même dans les cuisines gazéifiées, préfèrent avoir un four électrique, ce qui offre plus de possibilités de créativité.

La fonctionnalité des fours à gaz est encore beaucoup plus médiocre que les capacités de leurs "homologues" électriques.

Convivialité

La commande mécanique du four à gaz ne pose aucune difficulté, même pour les utilisateurs qui sont exclusivement avec «vous» avec n'importe quel équipement; désactiver c'est presque impossible.

Commandes du four à gaz.

La commande du four électrique peut être mise en œuvre de deux manières - électromécanique ou électronique. L'unité de commande électromécanique est plus simple et plus fiable, tandis que l'électronique offre à l'utilisateur beaucoup plus d'options, faisant du four non seulement un appareil de cuisine, mais un appareil domestique intelligent. Il est impossible de dire laquelle de ces trois options est meilleure ou pire - tout dépend de vos préférences personnelles.

Commande électromécanique.

Contrôle électronique.

Le principal inconvénient des fours à gaz de l'ère soviétique était la difficulté d'allumage. Ayant passé une boîte d'allumettes et en même temps n'ayant pas réussi à allumer la flamme, le propriétaire de ce miracle soupira lourdement, se remémorant avec envie le four électrique qu'il avait vu avec son voisin. Aujourd'hui, nous sommes épargnés de tels problèmes. Presque tous les fours à gaz modernes sont équipés d'un allumage électrique à activation manuelle ou automatique. Lorsque vous tournez le bouton de commande du gaz, une étincelle électrique saute à l'intérieur du brûleur, ce qui enflamme le gaz. Cela se produit soit à la suite de votre pression sur le bouton d'allumage, soit en mode automatique. L'allumage électrique vous permet d'oublier complètement les allumettes, ce qui simplifie grandement l'utilisation du four.

La réponse à la question de savoir laquelle est la meilleure - un four à gaz ou électrique - du point de vue de la facilité d'utilisation, dépend de ce que vous investissez dans le concept de commodité - simplicité abordable ou mise en œuvre maximale des technologies modernes.

Où la qualité de cuisson est meilleure - dans les fours à gaz ou électriques

On pense traditionnellement qu'une flamme nue est plus noble que les radiateurs électriques, que les plats cuits au feu ont un goût et un arôme particuliers. Récemment, cependant, les préférences des hôtesses ont été clairement du côté des fours électriques. Dans ces derniers, des éléments chauffants répartis sur toute la surface de l'appareil assurent un chauffage uniforme du produit de tous les côtés.

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Dans le gaz, il est beaucoup plus difficile d'obtenir une cuisson uniforme. Les professionnels parviennent à obtenir de bons résultats dans les fours à gaz, mais, apparemment, c'est le résultat de leurs nombreuses années d'expérience et de dextérité - chaque four à gaz a son propre caractère, généralement extrêmement nocif.

Personne ne donnera une réponse objective à la question de savoir dans quel four les plats sont plus savoureux, car le goût est un concept exclusivement individuel. Mais obtenir une cuisson uniforme des produits et des résultats reproductibles dans les fours électriques est beaucoup plus simple.

Fonctions de nettoyage du four

La sagesse populaire dit: "Aimez-vous manger, aimer et laver le four." Le proverbe n'est peut-être pas cité correctement, mais son essence ne change pas: les parois du four doivent être périodiquement nettoyées de la saleté accumulée. Il est préférable de le faire après chaque utilisation, car, d'une part, un nettoyage rare du lieu de cuisson est tout simplement non hygiénique et, d'autre part, la saleté fraîche est beaucoup plus facile à éliminer.

Les propriétaires de fours bon marché, électriques et à gaz, devront nettoyer manuellement les murs. De plus en plus, il existe des modèles avec le système de nettoyage EcoClear: la graisse ne colle pas à un revêtement mural «biocéramique» spécial dans de tels fours, ce qui signifie que la procédure de nettoyage devient moins longue.

Dans les unités plus chères, les fabricants ont prévu un nettoyage automatique. Deux méthodes d'auto-nettoyage des parois du four sont utilisées - catalytique et pyrolytique. La technologie de décomposition catalytique des graisses et autres contaminants directement pendant la cuisson sur un catalyseur déposé sur l'émail qui recouvre les parois peut être mise en œuvre à la fois dans des fours électriques et à gaz.

Four catalytique
Four avec panneaux catalytiques.

Mais la pyrolyse, c'est-à-direle brûlage des résidus de produit à 500 ° C n'est possible que sur les modèles électriques, car avec un brûleur à gaz, il est presque impossible de chauffer les murs à la température requise. La méthode de nettoyage pyrolytique est considérée comme la plus efficace, mais les fours dans lesquels elle est utilisée sont les plus chers.

Four de pyrolyse
Four avec nettoyage par pyrolyse.

Les propriétaires de la plupart des fours à gaz devront nettoyer la chambre de cuisson manuellement, à l'aide d'une éponge et d'un détergent. Les fours électriques ont plus d'options pour faciliter la vie de leurs propriétaires.

L'aspect économique de l'utilisation

Le principal inconvénient des fours électriques est les coûts de fonctionnement élevés. En effet, dans ce paramètre, ils perdent face aux «frères» du gaz: l'électricité coûte plus cher aux consommateurs que le gaz principal. Cependant, de nombreux résidents de maisons et d'appartements gazéifiés préfèrent installer des fours électriques dans leurs cuisines. Quelle est la raison d'une telle négligence? Essayons d'évaluer le coût d'utilisation d'un four électrique.

Un four n'est toujours pas une plaque de cuisson et n'est pas utilisé tous les jours. La plupart des femmes au foyer font cuire quelque chose ou y font frire au mieux une ou deux fois par semaine, voire moins. La puissance du four est de 2-3 kW, le temps de cuisson moyen est inférieur à 2 heures. En multipliant tous ces chiffres, nous comprendrons qu'avec les tarifs d'électricité actuels, vos coûts ne dépasseront probablement pas cent roubles par mois. Si le gaz est payé au mètre, le montant des économies sera complètement fantomatique. Est-ce que cela vaut le sacrifice de commodité pour le bien de cette économie? C'est à vous de décider.

Utiliser un four à gaz est moins cher qu'un four électrique. Vous pouvez estimer le montant des économies vous-même, en fonction de la fréquence estimée d'utilisation de l'appareil, ainsi que du coût de l'électricité et du gaz dans votre région.

Sécurité d'utilisation

Pas de tartes fraîchement cuites au four ou de poulet grillé ne sera une joie si vous êtes constamment hanté par la pensée du danger potentiel de l'unité avec laquelle vous les avez préparés. Quel four est le meilleur - électrique ou au gaz - en termes de sécurité?

Le mot «gaz» pour beaucoup est fortement associé au mot «danger». En effet, une fuite de gaz peut entraîner des conséquences fatales telles qu'un empoisonnement de personnes dans la pièce ou une explosion. Pour minimiser le risque, tous les fours à gaz importés modernes sont nécessairement équipés d'une fonction de contrôle du gaz: en cas d'extinction accidentelle de la flamme (qui pourrait être causée par un fort courant d'air ou un liquide renversé), l'alimentation en gaz sera automatiquement coupée.

Sur certains modèles, lorsque l'incendie est éteint, l'alimentation en gaz ne s'arrête pas, mais l'auto-allumage se déclenche. Le résultat des deux variations est le même - la probabilité d'une fuite de gaz dans la pièce est annulée. La sécurité dépend non seulement de la conception du four, mais aussi de l'exactitude de sa connexion à la conduite de gaz: ce travail doit être effectué exclusivement par un spécialiste. Nous rappelons également que lors du fonctionnement d'un four à gaz, des produits de combustion, dont du monoxyde de carbone, sont libérés. Pour qu'il ne s'accumule pas dans la pièce à des concentrations dangereuses pour la santé humaine, vous devez veiller à une bonne circulation de l'air et en même temps acheter une hotte aspirante avec le four.

D'un autre côté, les fours électriques sont également confrontés à un certain danger - c'est la probabilité d'un incendie dû à une surchauffe et le risque de choc électrique pour l'utilisateur. Pour éviter les risques d'incendie de meubles et autres objets situés à proximité immédiate du four, des capteurs de température sont installés sur ses parois extérieures. Lorsque les murs sont chauffés au-dessus d'une limite prédéterminée (généralement 90 ° C), ils coupent l'alimentation de l'appareil. En plus de cela, un refroidissement tangentiel est appliqué - soufflant les parois extérieures du four avec de l'air froid.

Un arrêt de protection aidera à protéger une personne contre les chocs électriques: en cas de dysfonctionnement, l'électronique mettra l'appareil hors tension.Il convient de rappeler que la sécurité d'utilisation des fours électriques dépend non seulement du fabricant de l'équipement, mais également de l'exactitude de sa connexion au réseau électrique. Si vous ne savez pas ce que sont la consommation électrique, la section des câbles, la mise à la terre, etc., ne le faites pas vous-même, mais demandez l'aide d'un électricien professionnel.

Le risque d'explosion et d'incendie des fours à gaz est plus élevé qu'électrique. Cependant, il faut comprendre que la sécurité dépend principalement du respect des règles d'installation et de fonctionnement, c'est-à-dire de vous.

Prix de l'appareil

Les prix de tout appareil électroménager dépendent des caractéristiques techniques, de la fonctionnalité, de l'efficacité énergétique, de la facilité d'utilisation, de l'apparence attrayante, ainsi que de la nouveauté et de la popularité d'un modèle particulier et, bien sûr, du prestige de la marque.

Il semblerait que les fours à gaz devraient être nettement moins chers que les fours électriques, car ils ne bénéficient que du montant des coûts d'exploitation secondaires, en l'occurrence le coût d'une source d'énergie. Cependant, dans la pratique, nous observons le contraire: un four à gaz moyen coûte environ une fois et demie plus cher qu'un appareil électrique fonctionnel similaire. Apparemment, dans ce cas, le facteur de moindre représentation sur le marché affecte: le gaz est produit par un ordre de grandeur inférieur à l'électricité.

Avec des capacités identiques, voire supérieures, les fours électriques sont moins chers que les fours à gaz.

Comparaison finale des fours à gaz et électriques


	Fours électriques	Fours à gaz



Exigences techniques	Il suffit d'avoir un réseau électrique, mais il doit être conçu pour une certaine charge.	Le gaz principal est requis.
Modes de chauffage	Un grand nombre de modes.	Ils ont un petit nombre de modes de chauffage.
Variété de caractéristiques culinaires	Un grand nombre de fonctions culinaires.	Le nombre de fonctions culinaires est faible.
Convivialité	Un peu plus confortable.	Moins confortable.
Où est la meilleure qualité de cuisson	Il est plus facile d'obtenir une cuisson uniforme.	La cuisson de qualité nécessite dextérité et habitude à un certain modèle.
Fonctions de nettoyage du four	Ils ont de grandes possibilités de nettoyage automatique.	En règle générale, seule la méthode de nettoyage traditionnelle est disponible.
L'aspect économique de l'utilisation	L'utilisation est plus chère.	L'utilisation est moins chère.
Sécurité d'utilisation	Sécurité à un niveau supérieur, soumis à toutes les règles et réglementations.	Le risque d'explosion et d'incendie est plus élevé.
Prix de l'appareil	Moins cher.	Plus cher.