Como escolher um forno - dicas e truques
Parece que uma tarefa tão simples como escolher um forno é realmente muito mais complicada do que parece à primeira vista. A seleção de um modelo adequado é realizada de acordo com muitos parâmetros, alguns dos quais devem ser levados em consideração e outros podem não ser úteis. Nesse caso, primeiro você precisa determinar a funcionalidade necessária e depois comparar os modelos do dispositivo, suas características e preço.
Conteúdo:
- Método de aquecimento - gás ou eletricidade
- Integrado ou autônomo
- Fornos dependentes e independentes
- Modos de aquecimento de gás e fornos elétricos
- Funcionalidade culinária - o que os fornos a gás e elétricos “sabem”
- Métodos de limpeza do forno
- Porta do forno
- Seleção do sistema de controle
- Dimensões do forno e volume líquido
- Assadeiras e equipamentos
- Sistemas de segurança
- Fabricantes de forno
- Vídeo Como escolher um forno
Método de aquecimento - gás ou eletricidade
Esta é a primeira e principal escolha que terá que ser feita. Principalmente, qual forno escolher depende de onde será usado, bem como os preços do gás e da eletricidade em uma região específica. Ou seja, você precisa saber quais oportunidades e comunicações suas instalações têm. Além disso, é necessário levar em consideração a funcionalidade dos dispositivos - os fornos elétricos a esse respeito estão significativamente à frente dos dispositivos movidos a gás. Também acontece que você não deseja reaprender, porque a mão já está "cheia" para trabalhar com um determinado tipo de dispositivo.
Características dos fornos a gás
Os fornos a gás podem funcionar com gás natural e com gás liquefeito.
Na maioria das vezes, eles têm apenas um queimador, localizado abaixo. Alguns modelos têm uma grade na parte superior, mas há muito poucos. Esta parte complica o design e requer isolamento térmico adicional - o gás dos bicos da grelha não sai, mas para os lados e para cima, liberando quase metade do calor para o corpo do forno.
Esses dispositivos não possuem controle automático de temperatura - você precisa se acostumar com cada forno separadamente. Se você costuma cozinhar pratos que exigem uma certa temperatura, para um forno a gás, você precisa comprar um termômetro. Pela mesma razão, esses dispositivos são bastante pobres em funcionalidade - a automação simplesmente não pode se dar ao luxo de realizar manipulações precisas com reguladores mecânicos de fluxo de gás.
Além disso, com o uso frequente, é desejável levar um bom extrato ao forno - quando o fogão está funcionando, o monóxido de carbono se acumula no ar, o que pode causar dores de cabeça.
As principais vantagens dos fornos a gás são a eficiência no uso e a possibilidade de uso em locais onde não há eletricidade - esta é a opção ideal para uma residência de verão onde é possível conectar um cilindro de gás e cozinhar.
Fornos elétricos
Além do alto custo relativo de operação e da impossibilidade de uso autônomo, esses dispositivos não apresentam deficiências. Os elementos de aquecimento podem ser localizados na parte superior, inferior e lateral, o que permite cozinhar uniformemente os pratos cozidos. A manutenção da temperatura desejada ocorre ativando e desativando os elementos de aquecimento, que são implementados livremente, mesmo nos modelos de orçamento. A falta de fogo aberto significa melhor segurança contra incêndio e funcionalidade aprimorada, incluindo, por exemplo, aquecimento por convecção, que é bastante difícil de implementar em fogões a gás.
Os modelos mais funcionais estão equipados com um gerador de vapor e magnetron, que permitem combinar um forno, uma caldeira dupla e um micro-ondas em um caso.
Dado que em uma família média, dois usam o forno três vezes por semana, é improvável que o custo da eletricidade aumente significativamente.Juntamente com as amplas possibilidades e facilidade de uso, isso faz dos fornos elétricos o líder indiscutível do mercado, substituindo gradualmente os modelos movidos a gás.
Integrado ou autônomo
Todos os fornos podem ser divididos em embutidos, que são instalados dentro dos armários da cozinha e independentes. Qual comprar depende da disponibilidade de espaço livre e móveis de cozinha, nos quais o forno está embutido. Também deve-se ter em mente que os fornos independentes estão localizados principalmente no piso, e os fornos embutidos podem ser elevados até a altura necessária.
O recesso pode ser não apenas elétrico, mas também modelos a gás.
Caso contrário, não há diferenças significativas, mas, em qualquer caso, você deve entender que o forno está muito quente durante a operação. Os modelos independentes devem ser colocados a pelo menos 10 cm da parede e, para os modelos embutidos, fornecer boa ventilação. Ignorar esses requisitos simples levará, na melhor das hipóteses, à delaminação dos móveis de cozinha e, na pior das hipóteses, a um incêndio.
Regras para incorporar o forno.
Fornos dependentes e independentes
Os fornos que estão emparelhados com uma placa são chamados dependentes.
Independentes são apenas um forno sem módulos adicionais.
A principal opção para esse parâmetro se resume a problemas de design e facilidade de gerenciamento. O fato é que os dispositivos dependentes são vendidos emparelhados com um fogão ou podem ser selecionados a partir de produtos do mesmo fabricante. Os independentes, por sua vez, são sempre instalados separadamente e têm seus próprios controles.
A principal vantagem dos fornos dependentes é o custo - comprar um conjunto é sempre mais barato que dois dispositivos separadamente. As desvantagens em alguns casos são apenas o painel de controle comum: se falhar, os dois dispositivos deixarão de funcionar. Além disso, a unidade de controle de dispositivos dependentes é significativamente maior que a de um indivíduo. Além disso, o forno e a placa dependentes devem estar localizados ao lado.
Consequentemente, a vantagem dos fornos independentes é uma maior liberdade de localização e a capacidade de escolher um fogão de qualquer fabricante para eles, o que às vezes é até preferível em termos de design de cozinhas.
Modos de aquecimento de gás e fornos elétricos
Essa é uma clara vantagem dos fornos elétricos. Se os gases puderem ser aquecidos apenas por baixo e, nos modelos com uma grade por baixo e por cima, os elétricos, além de aquecer a louça por todos os lados, permitem usar os seguintes modos:
Descongelação - produzido à temperatura ambiente. Tena não funciona, e o sopro de produtos congelados é realizado por um ventilador.
Degelo rápido - um dos elementos de aquecimento opera com potência mínima e o ventilador sopra ar quente dentro da câmara. Em um forno a gás, esse regime não é possível, uma vez que um fogo fraco será simplesmente soprado pela corrente de ar criada pelo ventilador.
Modo padrão - dependendo do programa, os aquecedores são usados juntos ou separadamente.
Modo acelerado (convecção) - Além de aquecedores, é usado um ventilador. Tena aquece os produtos através da radiação e um ventilador conduz o ar quente através da câmara.
Cozimento rápido em diferentes níveis - todas as tena e ventiladores estão ligados e os pratos preparados estão localizados em diferentes assadeiras.
Browning - apenas o aquecedor superior está ligado. Uma função útil para os casos em que o prato já está pronto, mas não há crosta suficiente, o que lhe dá uma aparência apetitosa.
Grill - padrão ou com circulação de ar adicional ao redor do prato, o que permite obter um aquecimento mais uniforme de sua superfície e obter um efeito nítido por todos os lados.
Ao decidir como escolher um bom forno, é recomendável prestar atenção à presença desses modos, mas a decisão é sua.
Funcionalidade culinária - o que os fornos a gás e elétricos “sabem”
A principal tarefa de qualquer forno é criar e manter em si uma certa temperatura, necessária para cozinhar. Quando eles “aprenderam” a lidar perfeitamente com essa tarefa, os fabricantes começaram a adicionar funções adicionais aos fornos que aceleram, simplificam e melhoram o processo de cozimento. A maioria deles é vendida apenas em fornos elétricos, mas há pequenas coisas úteis em dispositivos a gás.
Funções de fornos a gás
A maneira mecânica de ajustar a chama não permite criar nenhuma automação significativa de cozimento em fornos a gás; portanto, você não precisa pensar em programas de cozimento automático - tudo é configurado manualmente e requer atenção constante.
A temperatura desejada é definida no forno “a olho nu” e, se for necessária precisão, você precisará comprar um termômetro para os fornos, embora, se o modelo não for econômico, ele geralmente é equipado com ele inicialmente. Nesse caso, a temperatura é ajustada pelo método de teste - primeiro o fogão aquece e, se o fogo é ajustado incorretamente, é reduzido ou adicionado.
Um pouco mais de funcionalidade está disponível nos modelos com uma grade, o que permite aquecer adicionalmente o prato por cima.
Porém, ao escolher esse forno, é necessário levar em consideração se é a gás ou elétrico - se você pretende usar o forno em uma casa de campo onde não há eletricidade, no segundo caso, essa função permanecerá não reclamada.
Além disso, os fornos a gás podem aquecer o prato cozido de maneira convectiva. Isto é conseguido colocando um ventilador dentro da caixa do ventilador, que sopra a placa de cozimento com ar quente. Deve-se ter em mente que os modelos equipados com esse dispositivo são mais caros de fabricar - eles precisam fabricar queimadores especiais, cuja chama é protegida de correntes de ar e também equipar o fogão com proteção adicional, que acende a chama em caso de extinção ou desliga completamente o suprimento de gás.
Funções de Fornos Elétricos
Devido à ausência de uma chama aberta que pode sair do rascunho e à presença de controle eletrônico, os fornos elétricos em termos de funcionalidade culinária proporcionam uma excelente vantagem aos seus homólogos de gás.
A primeira vantagem é a capacidade de automatizar o processo de cozimento, uma vez que os elementos de aquecimento elétrico podem ser ligados e desligados de acordo com um programa predeterminado. Isso permite que você não apenas ligue ou desligue o forno na hora certa, mas memorize receitas inteiras, projetadas não apenas para pratos diferentes, mas também para diferentes tipos de carne e peixe.
A mesma propriedade é usada para definir e manter a temperatura desejada - um sensor especial desliga a energia quando o ar dentro do forno aquece e o liga quando esfria.
Uma vez que a tena superior e inferior são geralmente equivalentes em potência, isso permite que você cozinhe pelo menos dois pratos ao mesmo tempo, colocando-os na câmara em níveis diferentes. Se você ligar apenas o aquecedor de cima, o prato em si não será cozido por dentro e uma deliciosa crosta será frita por cima.
A ausência de chama aberta oferece mais oportunidades para o uso de aquecimento por convecção em fornos elétricos. Isso é realizado com a ajuda de um ou vários ventiladores, que sopram a assadeira com ar quente e garantem seu aquecimento uniforme.
Existem modelos com dois transportadores independentes que permitem cozinhar dois pratos diferentes ao mesmo tempo, em níveis diferentes, sem misturar seus cheiros.
O design do forno permite equipá-lo com um magnetron sem dificuldades especiais, o que permite adicionar o modo de microondas à lista de funções quando os alimentos cozidos aquecem por dentro.
Nos aparelhos da classe "elite", é dada especial atenção aos métodos de cozimento, preservando a quantidade máxima de nutrientes contidos nele.Esses modelos são equipados com um gerador de vapor e um recipiente adicional para água - quando você liga o modo apropriado, o forno é usado como caldeira dupla.
Acessórios para expandir a funcionalidade
Além dos modos e funções que foram originalmente construídos no próprio forno, existem acessórios adicionais com os quais o dispositivo pode ser equipado de fábrica (com um aumento correspondente no custo do dispositivo), ou eles sempre podem ser adquiridos separadamente, se necessário e possível instalação.
Espeto. Eles podem ser equipados com forno elétrico e a gás. Uma coisa indispensável para os amantes de churrasco e churrasco - permite assar uniformemente por todos os lados, mesmo pedaços grandes de carne ou frango inteiro (dependendo do tamanho do forno). Você pode recusar um espeto se o fogão estiver equipado com uma função de aquecimento por convecção - o resultado do uso dos dois métodos é aproximadamente o mesmo.
Sonda térmica. Uma maneira original de controlar a temperatura na qual o cozimento ocorre. Um sensor de temperatura mede o grau de aquecimento, não do ar no forno, mas da própria assadeira. Ele é colocado em uma haste fina de aço inoxidável, que perfura, por exemplo, a carne preparada. A sonda pode ser incorporada ao forno inicialmente e, em seguida, esse é basicamente apenas outro sensor do qual os dados são lidos. Nesse caso, é usado um método de conexão com e sem fio e as informações recebidas são exibidas. Além disso, a sonda pode ser comprada separadamente e não é necessário estar vinculado a um fabricante, mas, neste caso, não é possível garantir a compatibilidade total com o modelo de forno selecionado.
Termômetros separados. Nem todos os gabinetes, especialmente os de baixo orçamento, podem mostrar a temperatura dentro da câmara de aquecimento; portanto, termômetros mecânicos são usados com eles, adquiridos separadamente (ou como bônus na loja). Eles mostram a temperatura expandindo a mola, na qual está fixada uma seta, que exibe o nível de aquecimento do forno na balança. O único inconveniente de seu uso é que você deve primeiro remover o termômetro do fogão e depois pegar o prato.
Alarme incorporado - É bom quando ele tem um som alto e desagradável. Se em fornos com um tipo de controle eletrônico, além de um temporizador, também podem existir sensores que respondem ao cheiro de queima e desligam o forno, dispositivos com aquecimento a gás não podem se orgulhar disso. Se você esquecer o prato de cozinhar e não ouvir o despertador, a perspectiva de pedir pizza em um restaurante aumenta a cada segundo.
Métodos de limpeza do forno
Ao decidir como escolher um forno, atenção especial deve ser dada aos métodos possíveis de mantê-lo limpo, pois mesmo com o manuseio mais cuidadoso, cada forno precisa ser limpo periodicamente. Para gastar o mínimo de tempo possível nesse processo no futuro, vale a pena considerar com antecedência por quais métodos ele será limpo de sujeira e graxa:
Maneira tradicional - água, detergente, esponja e muita paciência. É aplicado a fornos a gás e elétricos.
Limpeza por hidrólise - Em geral, o mesmo método tradicional de limpeza, mas inicialmente uma assadeira com água é colocada no forno, que se transforma em vapor e suaviza toda a sujeira acumulada nas paredes do forno. Parte dela pode até escorrer para uma assadeira, mas o resto será muito mais fácil de limpar. O vapor não é assustador para queimadores a gás, os aquecedores elétricos são selados, portanto o método pode ser usado nos dois tipos de fornos. É aconselhável permitir que os dispositivos sequem bem após o procedimento.
Método de pirólise - bastante simples em si, mas seu uso é permitido apenas se o forno, a gás ou elétrico, possuir o material correspondente das paredes da câmara. Consiste em calcinar uma câmara vazia a tal temperatura quando a sujeira simplesmente queima por si mesma. Quando o forno esfria a 50-60 graus, resta caminhar pelas paredes com um pano úmido.
Método catalítico - um pouco semelhante ao anterior, mas o aquecimento é realizado em temperaturas mais baixas. Isso é possível em fornos de qualquer tipo, cujas paredes são revestidas com esmalte especial contendo um catalisador - quando aquecido, é liberado e decompõe a gordura acumulada na superfície. O cozimento geralmente ocorre a temperaturas de 180 a 250 graus, e o catalisador é liberado quando aquecido a 300, por isso é garantido que não entre em alimentos. Sob a ação do catalisador, a gordura fica solta e é facilmente apagada com uma esponja. O único ponto negativo do método é que o catalisador se esgota após 5-8 anos de operação do fogão, mas os painéis com esmalte podem ser substituídos.
Porta do forno
Existem três tipos de porta do forno, dependendo do mecanismo de abertura. A porta pode ser articulada, articulada e retrátil.
Uma porta articulada é a opção mais comum, mas nem sempre é conveniente, especialmente em cozinhas pequenas. Por outro lado, essa porta permite que você coloque uma assadeira antes de instalá-la no forno ou imediatamente após a extração, às vezes é muito conveniente.
A porta articulada se abre para a direita ou esquerda. É conveniente quando o forno não está instalado no chão, mas é embutido no gabinete ao nível do peito.
A porta deslizante envolve um projeto no qual as assadeiras são fixadas e são avançadas com ela. Ao usar esse sistema, você não precisa colocar as mãos no interior quente do forno.
A maioria das portas do forno tem vidros duplos. Mas existem modelos com três ou até quatro copos. Quanto mais vidro na porta, melhor o isolamento térmico do forno. Isso afeta o tempo de cozimento e a segurança, pois o risco de queimaduras é reduzido. Portanto, a regra que funciona aqui é quanto mais, melhor.
Seleção do sistema de controle
Todos os fornos a gás são regulados mecanicamente - no painel de controle existem botões e interruptores que controlam o suprimento de gás e a inclusão dos modos necessários.
Os fornos elétricos, dependendo do custo do modelo, são controlados eletromecanicamente ou eletronicamente. No primeiro caso, existem vários controladores rotativos que não estão mecanicamente conectados a nada, mas apenas fecham os contatos que controlam a inclusão de modos. Um dos reguladores define a temperatura de operação, o segundo modo de aquecimento, o terceiro é um temporizador que desliga a energia do forno ou emite um sinal sonoro para concluir o cozimento. Dependendo da funcionalidade dos reguladores, pode haver mais, mas esses três estarão presentes em qualquer caso.
Controle totalmente eletrônico é implementado em botões ou sensores. Ao lado deles, há sempre uma tela na qual todas as informações sobre o programa incluído são exibidas, assim como as informações dos sensores. Os modelos TOP estão equipados com uma tela sensível ao toque, na qual as informações são exibidas da mesma maneira que em um smartphone ou tablet - se a tela for pequena, isso não é sinal de um pequeno número de funções - as informações na tela podem ser exibidas como o menu no mesmo smartphone.
Freqüentemente, em fornos, o controle combinado é instalado, quando todas as funções exatas são definidas pelo sensor e as principais pelas reguladoras mecânicas.
O tipo de controle eletromecânico é considerado o mais confiável - na verdade, não há nada para quebrar, ao contrário das telas sensíveis ao toque, que possuem uma pequena margem de segurança, além de uma alta probabilidade de falha quando expostas a temperaturas acima de 70 graus.
Dimensões do forno e volume líquido
De acordo com as dimensões externas, os fornos são convencionalmente padrão, compactos ou estreitos.
Os fornos de tamanho padrão são fabricados com 60 a 90 cm de largura, cerca de 60 cm de altura e 50 a 55 cm de profundidade.Além disso, o volume útil está na faixa de 55 a 68 litros, o que é mais do que suficiente para preparar uma refeição para uma família numerosa.
Os dispositivos compactos dos de tamanho normal têm uma altura menor - cerca de 45 cm, e os estreitos têm o mesmo tamanho em largura. O volume desses fornos é de até 45 litros.
Isso está longe de todos os tamanhos, por exemplo, existem mini-fornos com 5-15 litros de volume utilizável.De qualquer forma, ao comprar, você precisa se concentrar na disponibilidade de espaço livre na cozinha e escolher um local para o fogão, para que ele tenha acesso gratuito e suas portas se abram livremente.
Assadeiras e equipamentos
O número e o tamanho das assadeiras que acompanham o fogão não são padrão - cada fabricante pode concluí-las à sua maneira. Este ponto deve ser esclarecido na compra, para que, se necessário, compre a assadeira desejada. Obrigatória é a presença de pelo menos duas assadeiras inteiras (da mesma ou de diferentes profundidades) e uma grade para assar.
Alguns fabricantes diretamente “prontos para o uso” oferecem assadeiras esmaltadas, com um revestimento que proporciona um efeito antiaderente ou impedem a deformação do metal quando expostas a altas temperaturas. Às vezes, uma panela de vidro também está incluída no pacote - isso pode ser um bônus ao comprar um modelo de elite do forno.
Os modelos modernos de forno possuem pelo menos um conjunto de trilhos telescópicos. Eles impedem que a assadeira se vire ao ser removida do forno, e alguns modelos também protegem a parede traseira do forno contra choques durante o carregamento. Também é conveniente: a panela se move ao longo dos "telescópios" com muito mais facilidade do que nas guias padrão. Ao escolher um fogão, é altamente recomendável prestar atenção a este acessório e sua quantidade. Pode ser um, reorganizado para qualquer nível ou separado para todos os guias de uma só vez. Se não existem "telescópios" ou existem poucos deles, é necessário esclarecer a possibilidade de sua aquisição e instalação separadamente.
Guias telescópicas.
Trilhos telescópicos montados no forno.
Sistemas de segurança
Como o forno é uma zona de temperatura elevada, para escolher o forno certo, é necessário prestar atenção não apenas à qualidade do cozimento, mas também à presença de vários dispositivos de proteção no dispositivo. Esta questão é especialmente relevante se a família tiver filhos pequenos.
Sistema de refrigeração
Como o forno costuma ser embutido em móveis, é muito importante que suas paredes externas permaneçam a uma temperatura aceitável. Para fazer isso, um capô é alimentado e, em locais de contato com móveis, são instalados sensores que desligam o dispositivo quando ocorre uma temperatura perigosa nas paredes. Um sistema de prevenção de queimaduras também é importante, que controla a temperatura da porta do forno. Não há grandes truques aqui - ele usa de dois a quatro copos, o espaço entre o qual um ventilador separado sopra com ar frio, que geralmente é retirado da parte inferior do gabinete.
Iluminação
Parece que essa função está longe de ser um problema de segurança, mas, como os fornos equipados com iluminação de alta qualidade não precisam ser abertos e fechados novamente, reduz significativamente a probabilidade de queimadura, especialmente se o fogão for econômico e não estiver equipado com um sistema de refrigeração de porta.
Fechaduras
Sua quantidade e finalidade variam de acordo com o tipo de forno. Um dispositivo movido a gás deve ter um sistema de controle de gás que desligue a válvula de suprimento quando a chama se apagar. Em fornos com controle eletrônico de toque, há um bloqueio obrigatório na tela devido a cliques acidentais, impedindo a criança de alterar o programa. Se um método de limpeza catalítica for usado no dispositivo, as portas do forno deverão ser bloqueadas contra abertura acidental. A mesma proteção pode ser instalada durante a operação normal.
Fabricantes de forno
É impossível escolher definitivamente o melhor fabricante, pois existem líderes na produção de certos tipos de equipamento ou em uma categoria de preço separada.Se for adquirido um forno do segmento de preço médio ou superior, é recomendável prestar atenção nem mesmo ao próprio fabricante, mas à presença de seus centros de serviço na região.
As marcas mais famosas encontradas com mais frequência nas lojas:
Gorenje.
Ele é merecidamente um dos líderes de mercado e oferece produtos no segmento de preços médios e altos, com qualidade e funcionalidade adequadas.
Siemens.
A marca alemã, que é uma das pioneiras na indústria, atualiza constantemente seus produtos com a funcionalidade avançada de seus próprios desenvolvimentos. As análises de usuários caracterizam essa técnica como confiável e durável.
Ariston.
É especializada em produtos de gama média, oferecendo aos clientes dispositivos funcionais a preços acessíveis. Também nas linhas existem modelos de orçamento e TOP, mas sua escolha não é muito ampla.
Bosch.
Uma das empresas mais antigas do mercado, especializada em fornos a gás e elétricos. Além da confiabilidade da funcionalidade e da atratividade externa, seus produtos são caracterizados por preços democráticos, uma vez que seus próprios desenvolvimentos são utilizados na produção.
Gefest.
A marca bielorrussa, que inicialmente ocupava o nicho de fornos elétricos e a gás, baratos e de alta qualidade.
Zanussi.
O fabricante italiano desenvolve linhas de produtos para todas as categorias de preços, oferecendo aos clientes dispositivos de várias funcionalidades, de alta qualidade consistente.
Doces.
A empresa é especializada na produção de fornos econômicos, que em qualidade e valor dão chances aos concorrentes mais próximos.
Miele.
O nome da marca é pouco conhecido por uma ampla gama de clientes - a empresa está focada exclusivamente em produtos da classe "elite", com qualidade e preço adequados. Além de confiabilidade e funcionalidade, muita atenção é dada à forma como os fornos se encaixam no interior da cozinha.
Electrolux.
Um dos fundadores da indústria, sem exageros, que sabe tudo sobre fornos. Ele lança exclusivamente seus próprios projetos em produção, fabricando independentemente cada um dos componentes.
Smeg.
Outro representante dos poucos fabricantes de fornos, focado em clientes com alta demanda, dispostos a pagar o dinheiro adequado por qualidade e exclusividade.
Estes não são de modo algum todos os fabricantes conhecidos - você também pode olhar para marcas como Hansa, Beko, Indesit, Kuppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston e outras que não aparecem nesta lista, mas produzem fornos de qualidade decente.
