Qué limpieza de horno es mejor: pirolítica, catalítica o hidrólisis
El mantel de autoensamblaje deleitó a los personajes de cuentos de hadas no solo con la capacidad de poner la mesa al instante, sino también de eliminar rápidamente todos los platos sucios; para esto, el mantel simplemente se derrumbó. Los fabricantes de hornos, aunque no pudieron repetir completamente esta "tecnología", pero hicieron la vida más fácil para los clientes de sus productos al introducir varios métodos de limpieza en el diseño de los hornos.
Los más comunes son pirolíticos, catalíticos o de hidrólisis, y ahora, al elegir un horno, también debe decidir qué limpieza del horno es mejor, porque cada método tiene sus ventajas y desventajas.
Contenido:
Limpieza pirolítica de hornos
El término "pirólisis" en lenguaje científico significa separación térmica de compuestos químicos orgánicos e inorgánicos, lo que resulta en la formación de cenizas y compuestos gaseosos. Este término consta de dos palabras griegas antiguas: Pyr (πῦρ): fuego, calor, hoguera y Lisis (λύσις): descomposición, descomposición, estratificación. En palabras simples, la esencia de la limpieza pirolítica significa la combustión de cualquier contaminación que podría haberse formado en las paredes del horno.
El método de pirólisis sigue siendo el más perfecto de todos los existentes, y un horno equipado con dicha funcionalidad se puede clasificar de forma segura como una clase de Mercedes entre los hornos. El hecho es que el uso de temperatura elevada automáticamente significa el uso de materiales más duraderos y estables.
Cada ama de casa sabe que la preparación de la mayor parte de la cocción requiere una temperatura de 180-250 ° C, lo que significa que la pirólisis debe realizarse a valores mucho más altos, para los cuales los hornos estándar simplemente no están diseñados. Básicamente, la mayoría de las reacciones pirolíticas ocurren a una temperatura de aproximadamente 500 ° C, aunque algunos fabricantes de hornos pudieron "forzar" esta función a trabajar a 300 ° C, pero esto no es pirólisis en su forma pura, sino solo parte de un sistema de limpieza de niveles múltiples.
Como la limpieza se realiza a altas temperaturas, todos estos hornos están equipados con protección térmica adicional para la puerta y el gabinete, de modo que su temperatura exterior sea lo más baja posible. Además, se instala un mecanismo de bloqueo en ellos, que no le permite abrir las puertas mientras la temperatura interior es superior a doscientos grados.
Realizar la limpieza en sí no debería ser difícil para nadie: todas las bandejas para hornear se retiran del horno (en algunos modelos esto tampoco es necesario, los soportes también están hechos de metal resistente al calor y se pueden limpiar de esta manera), la puerta se cierra y se activa el modo de autolimpieza. Cuando se completa el proceso de pirólisis, es necesario esperar un tiempo para permitir que el horno se enfríe, después de lo cual la ceniza resultante se puede cepillar con un cepillo o un trapo.
+ Ventajas del método de limpieza pirolítica.
- Esto es en el sentido completo de la palabra "autolimpieza del horno" sin intervención humana: todo lo que se requiere es comenzar la pirólisis y luego eliminar las cenizas.
- Es casi imposible obtener un horno malo con un sistema de pirólisis: solo usan acero crisol de alta calidad. Otros materiales se delatarán incluso durante el período de garantía: el horno simplemente "conducirá": cambiará su forma debido a la expansión térmica.
- Se limpia toda la superficie interna, incluidas las áreas más inaccesibles, incluso si las cenizas de allí no caen al fondo, simplemente se eliminarán.
- Desventajas del método de limpieza pirolítica.
- El uso de materiales de calidad aumenta proporcionalmente el costo del horno.
- La limpieza se realiza por separado de la cocción. Esto significa una pérdida de tiempo y un consumo de energía adicional.
- La potencia de los hornos con un sistema de pirólisis es mayor de lo habitual, por lo que, en cualquier caso, tendrá que mantener una línea separada, diseñada para al menos 6 kW.
- Durante la pirólisis, se forma una gran cantidad de productos de descomposición gaseosa, para la eliminación de los cuales se necesita un buen sistema de ventilación.
- A pesar de la protección térmica de alta calidad, la superficie del horno y la puerta se calientan bastante. Aunque su temperatura no supera los 70-80 ° C, esto es suficiente para quemarse, especialmente en un niño. Por lo tanto, es aconsejable que no haya nadie en la cocina durante la limpieza de pirólisis del horno.
Limpieza catalítica del horno.
Cuando se utiliza este método, se combinan la efectividad de la tecnología utilizada y el costo de su aplicación. Se ha generalizado, ya que no requiere una complicación grave del diseño de los hornos, y al mismo tiempo da un resultado bastante bueno.
Todo el secreto radica en la composición del esmalte en las paredes del horno, que contiene un catalizador, un componente activo que descompone las grasas en hollín y agua a temperaturas de 150 ° C y superiores. Esto significa que el proceso de limpieza se realiza automáticamente, justo durante la cocción. Es bastante fácil reconocer un horno equipado con un sistema de limpieza catalítico deslizando la mano dentro de la cámara de calentamiento: los paneles recubiertos con esmalte rugoso al tacto se fortalecen en su superficie.
En realidad, este es el principio de funcionamiento del método de limpieza catalítica: cuando se rocía grasa dentro del horno durante la cocción, se adhiere al panel y permanece en su superficie rugosa. Dado que la superficie del horno ya se ha calentado a la temperatura deseada, comienza una reacción catalítica, que termina incluso durante esta cocción o continuará en la próxima. Algunos fabricantes integran varios modos de limpieza en los hornos: después de cocinar, puede encender el extra a temperaturas elevadas.
En términos de eficiencia, no hay duda de qué tipo de limpieza del horno es mejor: el catalizador es claramente inferior a la pirólisis, pero es más barato y, en cualquier caso, facilita enormemente la tarea de mantener la limpieza del horno. Además, los fabricantes mejoran constantemente los materiales utilizados y los últimos sistemas de limpieza catalítica tienen una vida útil mucho más larga y requieren menos participación humana en la limpieza del horno.
+ Ventajas del método de purificación catalítica
- El proceso de limpieza en sí es invisible: se inicia automáticamente durante el funcionamiento del horno.
- El costo de los hornos con un método de limpieza catalítica está dentro de la media de oro y son bastante asequibles para el usuario con un ingreso promedio.
- Larga vida útil de los paneles con esmalte catalítico: incluso con un uso intensivo, duran 5 años. Además, puede encontrar paneles de doble cara, que después de hacer ejercicio en un lado se pueden voltear y usar más.
- Disponibilidad de componentes: cuando tiene que reemplazar paneles esmaltados con el tiempo, son fáciles de encontrar: en centros de servicio o tiendas. Aquí, si es necesario, puede solicitar su instalación, si no desea realizar el reemplazo usted mismo.
- Este método de limpieza se puede utilizar en hornos eléctricos y de gas.
- Desventajas del método de purificación catalítica.
- El esmalte catalítico comienza a deteriorarse cuando interactúa con el azúcar o la leche. Dado que durante la cocción, por ejemplo, al hornear, el relleno puede gotear desde la bandeja para hornear hasta el fondo del horno, los paneles con el catalizador se fijan solo en las paredes laterales y posteriores.
- Los paneles con esmalte catalítico no se pueden limpiar con detergentes abrasivos o con un paño duro; borrarán el esmalte de la superficie.
- Aunque los paneles con esmalte son bastante duraderos, aún así, después de algún tiempo, deberán cambiarse.
- En caso de contaminación severa de la superficie, su limpieza deberá repetirse varias veces más.
