Cómo elegir una placa de inducción

Las placas de inducción se han vuelto muy populares últimamente. ¿También ha decidido mantenerse al día con amigos y conocidos y está listo para ir a la tienda a comprar nuevos electrodomésticos para su cocina? Sin embargo, antes de elegir una placa de inducción, vale la pena considerarla: ¿realmente la necesita? ¿Una estufa como esta hará que su vida diaria sea más cómoda, o simplemente está tratando de seguir la moda?

¿El panel de inducción tiene alguna ventaja sobre la estufa eléctrica ordinaria que ya tiene, con "panqueques" de hierro fundido o con quemadores Hi-Light? Resulta que hay, y mucho!

Selección de placa de inducción

Las ventajas de las placas de inducción.

Los paneles de inducción pueden ahorrar significativamente el tiempo dedicado a cocinar la cena. Realmente se calientan mucho más rápido que otros tipos de estufas. La velocidad es quizás una de sus principales ventajas.
La inducción se caracteriza por una reacción del rayo a cualquier cambio en la configuración. El debilitamiento o la intensificación del calentamiento se produce inmediatamente después de realizar ajustes en el modo. Podemos decir que se han creado las condiciones ideales para la preparación de platos de cualquier complejidad.
La superficie de vitrocerámica en sí prácticamente no se calienta cuando la estufa está funcionando, solo se calienta la sartén que se encuentra sobre ella. Esto significa que el riesgo de quemaduras se minimiza.
Las placas de inducción son muy eficientes energéticamente. Entre las estufas, tienen la mayor eficiencia.
Según la funcionalidad establecida en ellos, los paneles de inducción modernos son, sin duda, líderes entre los aparatos de cocina.
La placa de inducción combina tecnología avanzada para garantizar la fiabilidad y durabilidad del dispositivo, controles intuitivos y un diseño elegante y vanguardista.

Acuerda muchas ventajas. Y si no te detiene el alto precio de este milagro, así como los mitos sobre los peligros de la radiación electromagnética, prepárate para ir a la tienda.

El principio de funcionamiento de las placas de inducción.

¿Qué determina las principales cualidades distintivas de las cocinas de inducción: alta velocidad de calentamiento, respuesta rápida a los cambios en la configuración, consumo de energía relativamente bajo? ¿Cómo difieren los paneles de inducción de otras estufas? En primer lugar, el principio del trabajo.

Un panel de inducción, a diferencia de otros tipos de paneles, no tiene una fuente de calor. En un quemador de gas, dicha fuente es una llama generada durante la combustión de gas, en una estufa eléctrica, un elemento calefactor que se calienta cuando una corriente eléctrica lo atraviesa. Dentro del panel de inducción no encontrará nada como elementos calefactores. Las bobinas de inducción están ocultas debajo de su superficie de vitrocerámica, que, cuando se enciende la estufa, solo se calienta ligeramente.

Dispositivo de placa de inducción

1. Sensores de temperatura.
2. Soporte de aluminio.

3. Ferritas
4. Bobinas de cableado.

5. Bobinas de inducción (placas).
6. Panel de control

A pesar del ligero calentamiento de las bobinas, el agua en la sartén, de pie sobre una placa fría, hierve con bastante rapidez. Milagro No, la ley de la física. El hecho es que cuando una corriente eléctrica alterna pasa a través de las vueltas de un cable de cobre que forma la bobina de inducción, surge un campo magnético alterno alrededor de la bobina.

El campo genera una corriente de inducción de Foucault en cualquier objeto metálico en las inmediaciones, incluido el fondo de hierro de la sartén que se encuentra en la estufa. Bajo la influencia de estas corrientes, la sartén se calienta y, después, su contenido.

Por lo tanto, la conversión de energía eléctrica en calor no ocurre en algún lugar del interior del quemador, sino directamente en las paredes de los platos. La ausencia de una etapa de transferencia de calor determina las principales ventajas de la cocina de inducción: calentamiento rápido y baja pérdida de calor.

Mire un video que muestra cómo funciona la placa de inducción:

Placas dependientes e independientes

No importa cuán extraño pueda sonar, pero antes de elegir una placa de inducción, debe decidir si necesita un horno. El hecho es que la placa y el horno pueden ser independientes y dependientes.

Los primeros son completamente autónomos. Tienen control y conexión separados y, por lo tanto, pueden ubicarse en cualquier lugar, incluso en diferentes extremos de la cocina. Si lo desea, puede comprar dispositivos de diferentes fabricantes. Incluso puedes comprar una placa y rechazar un horno.

Placa de inducción independiente.

Estos últimos, como su nombre lo indica, dependen completamente el uno del otro. Tienen una unidad de control común y están conectados entre sí, de lo que se deduce que solo hay una opción para su instalación: la placa encima del horno. Ambos dispositivos deben ser del mismo fabricante. Aunque tales copias se venden por separado, tiene sentido comprarlas solo en pares.

Encimera dependiente
Placa de inducción dependiente.

Por lo tanto, el primer paso para elegir un panel de inducción será decidir sobre su autonomía o, por el contrario, dependiendo del horno.

Cómo determinar la cantidad de quemadores, su forma y tamaño

Los diferentes modelos de cocinas de inducción pueden equiparse con un número diferente de quemadores, y estos últimos pueden ser de diferentes tamaños y formas. ¿Cómo decidir sobre estos parámetros?

Número de quemadores requeridos

El número de quemadores para varios paneles de inducción puede variar de 2 a 6. Sin embargo, existen modelos con un quemador: estufas portátiles compactas o módulos integrados del sistema de dominó.

¿Cuántas estufas prefieres? Esto depende principalmente del tamaño de su familia, lo que significa con qué frecuencia y cuánto cocinará y freirá. Si tiene una familia pequeña y / o prefiere comer fuera, no tiene sentido gastar dinero en un dispositivo de tamaño completo. Cuantas más zonas de calentamiento tenga su panel de inducción, más platos podrá cocinar al mismo tiempo.

Los paneles de inducción con dos zonas de calentamiento generalmente son comprados por solteros y parejas sin hijos. Las estufas con 2-3 anillos prefieren los propietarios de cocinas pequeñas: por un lado, esto es suficiente para acomodar todo lo que necesita, por otro lado, este no abarrotará el espacio ya abarrotado.

Panel de doble quemador
Panel con dos anillos.

Los modelos con 4 zonas de calentamiento son la opción más común y popular: en tal placa, puede cocinar simultáneamente el primer y segundo plato y hervir la tetera.

Panel de cuatro quemadores.

Y, por último, si tiene una gran familia o simplemente le encanta cocinar y dedicar todo su tiempo libre a este pasatiempo, obtenga una placa con 5-6 zonas de calentamiento. Sin embargo, prepárese para que un equipo tan grande ocupe un poco de espacio en su cocina.

Panel de seis quemadores
Panel con seis anillos.

En cuanto a la ubicación de las placas en la placa, los fabricantes se han alejado de los estándares y, además del diseño cuadrado habitual, ofrecen otras opciones más inusuales. Hoy puede encontrar modelos en los que las zonas de calentamiento están ubicadas en una fila, un triángulo y un semicírculo; todo depende de la forma y el tamaño de la placa.

Panel con zonas de cocción no estándar
Panel con una disposición no estándar de anillos.

Al elegir un panel de inducción con una disposición particular de placas, intente evaluar qué tan conveniente le resultará utilizar esta técnica. Debe alcanzar fácilmente los utensilios de cocina sin importar en qué quemador esté. Además, las ollas y sartenes en zonas adyacentes de calefacción no deben interferir entre sí.

Dimensiones y forma del quemador

Un criterio igualmente importante para elegir un panel de inducción es el tamaño de las placas. Según este parámetro, deben corresponder aproximadamente al tamaño de los platos disponibles en su hogar.

Si el fondo de la sartén no cubre el 70% del área de la zona de calentamiento, la estufa no se encenderá.

Típicamente, el diámetro de las placas de los paneles de inducción está en el rango de 14 a 21 cm. Es más conveniente cuando la estufa tiene placas de diferentes tamaños, diseñadas respectivamente para diferentes recipientes. Los modelos de paneles de inducción más "avanzados" (y, por lo tanto, caros) pueden expandir o estrechar automáticamente la zona de calentamiento, ajustándola al tamaño del fondo de los utensilios de cocina colocados en la superficie de cocción.

En la superficie de vitrocerámica, los límites de la zona de calentamiento generalmente están delineados. Además, este no siempre es un círculo familiar, a menudo puedes ver cuadrados, hexágonos o rombos. En este caso, la forma es más una función puramente decorativa: en funcionamiento, todos estos anillos son iguales.

La designación de las zonas de calentamiento en la placa puede diferir para diferentes modelos. En algunos, este es el resaltado de los bordes del quemador en color, en otros, solo una cruz que marca el centro de la zona, mientras que otros incluso tienen una superficie uniforme. En paneles caros, a veces a lo largo del contorno de los quemadores, incluso puede ver pantallas que reflejan la potencia de la zona de calentamiento en el momento y el tiempo restante hasta el final del proceso.

Opciones para designar zonas de calentamiento

Cómo elegir un tamaño de placa

El tamaño de la placa de inducción está determinado por el número, la forma y la ubicación de las placas. El ancho mínimo de la estufa que ofrecen los fabricantes hoy en día es de 30 cm. Este "bebé" con dos quemadores es una solución ideal para una cocina pequeña. Una estufa con 3-4 quemadores tiene un ancho de 45-60 cm, y 6 zonas de calentamiento pueden caber en un panel de 80 cm.

La diferencia, aunque no tanto, puede ser el grosor de los paneles de inducción. Como regla general, este indicador se encuentra en el rango de 60 a 80 mm, aunque hay modelos que son más delgados (hasta 40 mm) y más gruesos (hasta 100 mm).

Antes de elegir una placa de inducción, ya sea empotrada o independiente, asegúrese de que tenga el tamaño ideal para su juego de cocina en sus dimensiones.

En particular, los amantes de las opciones no tradicionales deben considerar esta pregunta, en particular los que decidieron no comprar una placa rectangular o cuadrada estándar, sino, por ejemplo, una hexagonal.

Placa de inducción personalizada.

Potencia y eficiencia energética.

Una estufa es el principal consumidor de electricidad en un moderno apartamento no gasificado. La medida en que este equipo es económico depende del tamaño de sus facturas de servicios públicos. Es por eso que un celoso propietario, antes de elegir una placa de inducción, prestará atención a la potencia del dispositivo en primer lugar.

El consumo de energía del panel de inducción, como comprende, está determinado por la cantidad de zonas de calentamiento y su potencia. La potencia de un quemador generalmente se encuentra en el rango de 1 a 3 kW. En este caso, los quemadores de un panel, por regla general, difieren entre sí.

Por ejemplo, una estufa de cuatro quemadores puede tener quemadores de la siguiente potencia:

un quemador puede ser de baja potencia (1 kW);
uno - potencia aumentada (3 kW);
los dos restantes son de potencia media (1,5 kW).

La potencia total del dispositivo en el ejemplo anterior es de 7 kW, que es exactamente el indicador promedio para placas de inducción.

Como puede ver, en una unidad de tiempo “consumen” un poco más de electricidad que las estufas domésticas con otros tipos de quemadores. Sin embargo, hay uno, pero significativo "pero". Se tarda unos 15-20 minutos en hervir una olla de agua de dos litros en un quemador de hierro fundido normal, mientras que el de inducción se encargará de la misma tarea en solo 5 minutos.

Esto significa que el consumo de energía cuando se usa un panel de inducción será 3-4 veces menor que cuando se usa una estufa eléctrica convencional de la misma potencia.

La comparación de la eficiencia de las estufas con diferentes tipos de calentamiento ayudará a evaluar más claramente la eficiencia energética de las placas de inducción.

Comparación de la eficiencia de varias placas:


	Placa de inducción	Placas Hi-Light	Quemadores de gas



Eficiencia	90-93%	55-60%	30-50%

Como puede ver, los paneles de inducción utilizan de manera muy eficiente la energía que consumen. Esto se debe a minimizar la pérdida de energía térmica, porque el calor se genera no en algún lugar de los "intestinos" del quemador, sino directamente en el fondo de los platos.

Funciones a tener en cuenta

Lo económica que es una estufa es una pregunta que preocupa principalmente al propietario. La anfitriona, que tiene que pararse diariamente en esta estufa, está más interesada en las posibilidades de esta última, su funcionalidad. Las placas de inducción modernas pueden hacer mucho, consideraremos solo algunas de sus funciones, a las que, desde nuestro punto de vista, se debe prestar especial atención al elegir una técnica.

Rangos de ajuste del grado de calentamiento.

Una de las principales desventajas de las estufas eléctricas convencionales es la incapacidad de controlar sin problemas el grado de calentamiento de los quemadores. Los paneles de inducción, por desgracia, también están ausentes, pero el problema se elimina casi por completo debido a la presencia de una gran cantidad de condiciones de temperatura.

En algunos modelos caros, su número puede llegar a 20. Sin embargo, como lo demuestra la experiencia de quienes usaron tales placas, 20 modos ya son una exageración. Para que cuando cocine no tenga dificultades para ajustar la temperatura requerida, le recomendamos que prefiera las placas, que tienen al menos 14 modos de potencia. Incluso la ama de casa más exigente tendrá bastantes 16 modos.

Refuerzo

En muchos modelos de paneles de inducción, las bobinas adyacentes están interconectadas y, si es necesario, pueden "compartir" su potencia entre sí. Al activar una función llamada Booster (en algunos modelos puede ser PowerBoost o Power), la potencia de calentamiento de un quemador aumenta por un corto tiempo debido a otro.

La potencia del quemador "alimentado" generalmente aumenta a 2.5-3.5 kW, y en algunos modelos incluso a 4.5 kW. Por lo general, Booster se usa en casos en los que necesita hervir rápidamente un gran volumen de agua.

Inicio rápido

Debido al uso de un método de calentamiento fundamentalmente diferente, los paneles de inducción son más económicos que otras estufas domésticas. Al mismo tiempo, ahorran no solo electricidad, sino también su tiempo. La función de ebullición automática reducirá aún más la duración de cocinar la cena.

Si la anfitriona, antes de elegir el modo en el que se va a cocinar el plato, activa esta función, entonces la placa calefactora comenzará a funcionar a la máxima potencia, tratando de hervir el agua de la sartén. Cuando se logra este objetivo, cambiará automáticamente al modo de cocción establecido originalmente. Ninguno de nosotros quiere pasar todo nuestro tiempo libre en la cocina, y la función de ebullición automática nos salvará de esta necesidad tanto como sea posible.

Modo de calor

La función de mantener la comida caliente es muy popular entre muchas amas de casa, pero, curiosamente, no se encuentra en todos los paneles de inducción.

Esta función le permite mantener la temperatura del contenido de la olla o sartén a un nivel de 60-70 ° C, lo que significa que para cuando los miembros de la familia se dignen finalmente reunirse en la mesa, el plato terminado no se quemará y no se secará.

Temporizador

Más recientemente, un temporizador en estufas era una rareza. Debo decir que esto es bastante extraño: en primer lugar, esta función tiene una gran demanda entre los compradores y, en segundo lugar, su implementación es bastante simple desde un punto de vista técnico y no requiere esfuerzos serios por parte de los fabricantes.

Hoy la situación ha cambiado: los temporizadores se pueden ver, si no se ve, al menos en la mayoría de los paneles de inducción fabricados.

Esta función se implementa puede ser de diferentes maneras.

1. La opción más simple es un reloj despertador, al final del tiempo asignado emite una señal audible, que debería recordarle a la anfitriona que es hora de aparecer en la estufa.

2. La opción más seria es un temporizador con apagado automático. Dicha persona dará una orden para detener el calentamiento cuando haya transcurrido el tiempo especificado por el usuario. En los modelos más "avanzados" de cocinas de inducción, un temporizador con apagado le permite establecer la duración de la operación no de todo el panel, sino de cada una de las zonas de calentamiento individualmente.

Algunos fabricantes comenzaron a instalar temporizadores Eco en sus paneles de inducción, diseñados para ahorrar energía: Eco apagará la calefacción un poco antes del tiempo establecido, lo que permite el uso máximo del calor residual.

Parada protectora

Para evitar daños en la placa debido al sobrecalentamiento, la función de apagado de seguridad ayudará. Cuando los sensores de temperatura reciben una señal de que se ha excedido la temperatura permitida, el ventilador de enfriamiento se encenderá automáticamente.

Si esta medida no es suficiente, el sistema se verá obligado a apagar los anillos de cocción. Cuando la temperatura alcanza un nivel aceptable, la automatización restaurará el proceso con la configuración anterior.

Bloqueo de control

El bloqueo de los botones en el panel de control del dispositivo, conocido popularmente como "protección infantil", que refleja con mayor precisión su propósito, tiene una gran demanda entre los compradores en cuyas familias tienen hijos en edad preescolar.

Esta función no permitirá que los "ayudantes" no solicitados enciendan la estufa o eliminen la configuración del modo especificado por la madre.

Limitación de potencia

Si el cableado de su apartamento es viejo y, por lo tanto, no está diseñado para cargas pesadas, puede limitar la potencia máxima del panel de inducción. Esto no significa que tenga que trabajar en una estufa "medio muerta", sin poder hervir agua en una sartén.

En este caso, puede usar completamente los quemadores, pero no todos, sino solo dos de cada cuatro. Esta función solo se puede activar de vez en cuando, por ejemplo, cuando otros electrodomésticos de alta potencia funcionan al mismo tiempo que el panel de inducción.

Pausa

La función Stop & Go le permite pausar el proceso de cocción durante varios minutos transfiriendo los quemadores al nivel mínimo de potencia. La pausa hizo posible que la anfitriona saliera de la cocina por un momento y no se preocupara al mismo tiempo por un plato que requiere mayor atención.

Por supuesto, uno podría simplemente apagar la estufa quitando la sartén y luego, al regresar, volver a encenderla. Sin embargo, en este caso, sería necesario ingresar todos los ajustes nuevamente. Con Stop & Go, esto no es necesario: cuando la función está desactivada, el panel de inducción comenzará a funcionar inmediatamente en el modo configurado previamente.

Otra función para suspender el proceso, la pausa de limpieza, aún no ha despertado mucho interés por parte de los clientes o la distribución masiva. La pausa de limpieza está destinada a un apagado breve de 30 segundos de calentamiento y bloqueo de los botones en el panel de control, lo que permite al usuario limpiar el panel para recoger, por ejemplo, líquido derramado o granos derramados.

Panel de control

Los paneles de inducción modernos se parecen más a elementos de naves espaciales que a electrodomésticos. El nacimiento de dicha asociación se ve facilitado en gran medida por la aparición del panel de control.

Aquí puede ver muchos botones táctiles, por separado para cada nivel de potencia, y controles deslizantes táctiles, que pueden ser no solo lineales, sino también circulares, y el interruptor magnético TwistPad en forma de disco extraíble extraíble. En algunos modelos, cada quemador está equipado con un conjunto individual de botones táctiles o un control deslizante.

Interruptor magnético en forma de disco giratorio extraíble.

Tocar botones.

Toque el control deslizante.

La información sobre el funcionamiento del dispositivo se puede mostrar de diferentes maneras. Muchos modelos tienen una pantalla circular para cada quemador, y los números que puede ver dentro de este circuito luminoso corresponden a la configuración seleccionada.

Con su ayuda, puede evaluar fácilmente la situación en la estufa: el nivel de potencia actual en una zona de calentamiento particular, lecturas de temporizador, etc. Pero las pantallas TFT táctiles de cristal líquido siguen siendo un fenómeno raro en el mundo de las placas de inducción. Hoy solo se pueden ver en algunos dispositivos premium.

Los fabricantes trabajan constantemente para mejorar la unidad de control, y todo para simplificar su "comunicación" con el panel de inducción tanto como sea posible. Hay muchas maneras de controlar el equipo, solo tiene que entender cuál será el más conveniente para usted.

Diseño de encimera

Muchas mujeres que eligen un panel de inducción, en primer lugar, prestan atención no a sus características técnicas, sino a la apariencia y el diseño. Si intenta encontrar una justificación para este enfoque, ya no le parecerá tan ridículo.

De hecho, una ama de casa, que experimenta constantes molestias estéticas al ver su estufa, ya no podrá ser muy creativa en el proceso de cocinar. Por supuesto, obtendrá comida bastante tolerable, pero las obras maestras culinarias son poco probables.

La mayoría de los paneles de inducción están disponibles en un color oscuro que se adapta perfectamente a muchos estilos de interiores de cocina. La placa generalmente está hecha de vitrocerámica, aunque ocasionalmente se encuentran paneles de inducción recubiertos con vidrio templado. Estos últimos son algo más baratos, pero a pesar de esto tienen menos demanda, porque el vidrio es un material más frágil, lo que significa que se debe tener especial cuidado al trabajar con él.

Encimera negra.

Los fabricantes aplican inscripciones e insignias a la superficie de vitrocerámica de algunos modelos para facilitar el control del dispositivo y, a veces, incluso de varios patrones.

Opciones de diseño de encimera

Muy a menudo, tal impresión le permitirá "ajustar" la placa negra estándar al estilo interior existente (o planificado). Si su cocina está decorada en un estilo rústico, intente elegir un modelo cuya placa esté decorada con un patrón floral. Y en el interior de alta tecnología, un panel negro liso encajará perfectamente, sin designar zonas de calefacción y otros íconos y símbolos.

Los paneles de inducción plateados o blancos se ven muy interesantes en la cocina, sin embargo, son mucho menos comunes que los negros. Las superficies de cocción livianas tienen una ventaja innegable desde un punto de vista práctico: las manchas de grasa no son tan notables en un fondo claro.

Placa blanca

Sin embargo, cualquier contaminación es muy fácil de eliminar de la cerámica de vidrio, ya que prácticamente no absorbe nada. Esto significa que para mantener la placa en perfectas condiciones no necesitará esfuerzos excesivos, independientemente de si es oscura o clara.

Requisitos para utensilios de cocina para placas de inducción

Después de tomar la decisión de comprar una placa de inducción, prepárese para el hecho de que tendrá que actualizar significativamente los utensilios de cocina. Ninguna sartén o sartén es adecuada para la inducción, sino que está hecha de un material con propiedades ferromagnéticas: acero, hierro fundido y otras aleaciones de hierro. Esto significa que tendrá que separarse de aluminio, cobre, latón, platos de cerámica.

¿Qué sucede si le resulta difícil responder de qué material está hecha su cacerola favorita? Es suficiente realizar un experimento simple. Trae un imán ordinario a su trasero. Atraído, entonces todo está en orden: la vieja sartén te servirá fielmente. Lo principal es que la parte inferior de la "anciana" esté perfectamente plana, de lo contrario el quemador podría no encenderse.

Sin embargo, ni siquiera necesitará llevar a cabo este simple experimento. La placa no te permitirá cometer un error. Las bobinas de inducción no comenzarán a funcionar a menos que se coloque utensilios del material adecuado en la superficie de la estufa.

La estufa no funcionará si el diámetro del fondo de los platos es inferior a 12 cm. Esto significa que también ignorará objetos metálicos pequeños como cuchillos, cucharas, espátulas, etc. En otras palabras, arruinar un electrodoméstico inteligente es "incorrecto »Los utensilios son simplemente imposibles.

Cuando compre platos, mire los letreros impresos en su parte inferior. En la foto de arriba, se resalta una designación que indica que esta sartén se puede utilizar para una placa de inducción.

Algunas palabras sobre los efectos negativos de la inducción en el cuerpo humano.

Muchos compradores potenciales ya se han dado cuenta de todas las ventajas de usar la inducción para cocinar, pero se les impide adquirir un panel de inducción por temor al peligro potencial que supuestamente conlleva el campo electromagnético creado por esta estufa. Estos temores se basan principalmente en rumores y especulaciones.

De hecho, hay un campo magnético cerca de un quemador en funcionamiento. Sin embargo, antes de entrar en pánico sobre esto, aclaremos algunos puntos.

1. En primer lugar, hay un campo similar cerca de cualquier red eléctrica activa, cerca de cualquier toma de corriente conectada, cerca de teléfonos móviles y otros dispositivos, etc. Hay muchas fuentes de campo electromagnético a nuestro alrededor, y las cocinas de inducción en esta lista están lejos de ser líderes.

2. En segundo lugar, el poder de la radiación electromagnética disminuye rápidamente al aumentar la distancia, y en unas pocas decenas de centímetros desde el dispositivo ya será insignificante.

Créame, en nuestro mundo moderno hay muchas cosas que representan una amenaza incomparablemente mayor para nuestra salud que una estufa de inducción doméstica.

Se debe tener precaución con los paneles de inducción (no los evite por completo, pero mantenga una distancia) solo para personas con marcapasos. Cualquier electrónica bajo la influencia de un campo electromagnético puede fallar, pero solo la falla de tales dispositivos médicos conlleva un peligro real para la vida y la salud.