Quin neteja és millor: pirolítica, catalítica o hidròlisi
El mantell autoensamblat va fer les delícies dels personatges de conte de fades, no només amb la capacitat d’instal·lar la taula de forma instantània, sinó també de treure ràpidament tots els plats bruts; per això, el mantel simplement es va plegar. Els fabricants de forns, tot i que no podien repetir plenament aquesta “tecnologia”, però tot i així van facilitar la vida als compradors dels seus productes mitjançant la introducció de diversos mètodes de neteja en el disseny dels forns.
Els més comuns són pirolítics, catalítics o hidròlisi, i ara, escollint un forn, també heu de decidir quina neteja és millor, perquè cada mètode té els seus avantatges i desavantatges.
Contingut:
Neteja pirolítica del forn
El terme "piròlisi" en llenguatge científic significa la separació tèrmica de compostos químics orgànics i inorgànics, donant lloc a la formació de cendres i compostos gasosos. Aquest terme consta de dues paraules gregues antigues: Pyr (πῦρ) - foc, calor, foguera i Lisi (λύσις) - decadència, descomposició, estratificació. En paraules simples, l’essència de la neteja pirolítica significa la combustió de qualsevol contaminació que s’hagi pogut formar a les parets del forn.
El mètode de piròlisi continua sent el més perfecte de tots els existents, i un forn equipat amb aquesta funcionalitat es pot classificar amb seguretat com a classe Mercedes entre els forns. El fet és que l’ús d’una temperatura augmentada significa automàticament l’ús de materials més durables i estables.
Tota mestressa de casa sap que la preparació del gruix de la cocció requereix una temperatura de 180-250 ° C, el que significa que la piròlisi s’ha de realitzar a valors molt més elevats, per als quals els forns estàndard no són simplement dissenyats. Bàsicament, la majoria de les reaccions pirolítiques es produeixen a una temperatura d’uns 500 ° C, tot i que alguns fabricants de forns van poder “obligar” aquesta funció a 300 ° C, però no es tracta de la piròlisi en la seva forma pura, sinó només d’una part d’un sistema de neteja multinivell.
Com que la neteja es realitza a altes temperatures, tots aquests forns estan equipats amb protecció tèrmica addicional per a la porta i l’armari de manera que la temperatura exterior sigui la més baixa possible. A més, hi ha instal·lat un mecanisme de tancament que no permet obrir les portes mentre la temperatura de dins és superior als dos-cents graus.
Realitzar la neteja en si no hauria de ser difícil per a ningú: totes les làmines de forn es treuen del forn (en alguns models tampoc és necessari; els estands també són de metall resistent a la calor i es poden netejar d'aquesta manera), es tanca la porta i s'activa el mode d'auto-neteja. Quan finalitzi el procés de piròlisi, cal esperar un temps per deixar que el forn es refredi, després de la qual cosa la cendra formada es raspalla simplement amb un pinzell o un drap.
+ Avantatges del mètode de neteja pirolítica
- Això és en el sentit complet de la paraula "neteja automàticament el forn" sense intervenció humana; tot el que cal és iniciar la piròlisi i, a continuació, eliminar les cendres.
- És gairebé impossible obtenir un mal forn amb un sistema de piròlisi: només utilitzen cruixible d’alta qualitat. Altres materials es lliuraran fins i tot durant el període de garantia: el forn simplement es "plomarà", canviarà la seva forma a causa de l'expansió tèrmica.
- Es neteja tota la superfície interior, incloses les zones més inaccessibles, fins i tot si les cendres d’aquí no cauen fins a la part inferior, simplement es buidarà.
- Inconvenients del mètode de neteja pirolítica
- L’ús de materials de qualitat augmenta proporcionalment el cost del forn.
- La neteja es realitza per separat de la cocció. Això significa una pèrdua de temps i un consum addicional d’energia.
- La potència dels forns amb un sistema de piròlisi és superior a l’habitual, per la qual cosa, en qualsevol cas, haurà de mantenir una línia separada, dissenyada per a un mínim de 6 kW.
- Durant la piròlisi, es formen un gran nombre de productes de descomposició gasosa, que requereixen un bon sistema de ventilació per eliminar.
- Malgrat la protecció tèrmica d’alta qualitat, la superfície del forn i la porta mateixa s’escalfen bastant. Tot i que la seva temperatura no supera els 70-80 ºC, això és suficient per cremar-se, especialment per a un nen. Per tant, és recomanable que ningú no estigui a la cuina durant la neteja de piròlisi del forn.
Neteja catalítica del forn
Quan s'utilitza aquest mètode, es combina l'eficàcia de la tecnologia emprada i el cost de la seva aplicació. S’ha generalitzat, ja que no requereix cap complicació seriosa del disseny dels forns i, alhora, dóna un resultat força bo.
Tot el secret rau en la composició de l’esmalt a les parets del forn, que conté un catalitzador, un component actiu que descomposa els greixos en sutge i aigua a temperatures de 150 ° C i superiors. Això significa que el procés de neteja es produeix automàticament, just durant la cocció. És força fàcil reconèixer un forn equipat amb un sistema de neteja catalítica passant la mà per l’interior de la cambra de calefacció: els panells recoberts d’esmalt rugós a la seva superfície es reforcen.
En realitat, aquest és el principi de funcionament del mètode de neteja catalítica: quan el greix es ruixa a l'interior del forn durant la cocció, es queda al tauler i es manté a la superfície rugosa. Com que la superfície del forn ja s’escalfa a la temperatura desitjada, s’inicia una reacció catalítica, que s’acaba fins i tot durant aquesta cocció o continuarà a la següent. Alguns fabricants integren diversos modes de neteja als forns: després de cuinar-lo, podeu encendre el suplement a temperatures elevades.
En termes d'eficiència, sens dubte quin tipus de neteja és millor: el catalític és clarament inferior a la piròlisi, però és més barat i en qualsevol cas facilita molt la tasca de mantenir la neteja del forn. A més, els fabricants milloren constantment els materials emprats i els sistemes de neteja catalitzats més moderns tenen una vida molt més llarga i requereixen menys participació humana en la neteja del forn.
+ Avantatges del mètode de purificació catalítica
- El procés de neteja en si mateix és invisible: s’inicia automàticament durant el funcionament del forn.
- El cost dels forns amb un mètode de neteja catalítica està dins de la mitjana daurada i són bastant assequibles per a l'usuari amb ingressos mitjans.
- Llarga vida útil dels panells amb esmalt catalític, fins i tot amb un ús intensiu, tenen una durada de 5 anys. A més, podeu trobar panells a doble cara, que després d’haver treballat per un costat es poden capgirar i utilitzar més.
- Disponibilitat dels components: quan amb el temps heu de substituir els panells esmaltats, són fàcils de trobar: en centres de servei o botigues. Aquí, si cal, podeu demanar la seva instal·lació, si no hi ha voluntat de dur a terme la vostra substitució.
- Aquest mètode de neteja es pot utilitzar en forns elèctrics i de gas.
- Inconvenients del mètode de purificació catalítica
- L’esmalt catalític comença a deteriorar-se quan interacciona amb el sucre o la llet. Ja que durant la cocció, per exemple, la cocció, el farcit pot gotejar des de la planxa fins al fons del forn, els panells amb el catalitzador només es fixen a les parets laterals i posteriors.
- Els panells amb esmalt catalític no es poden netejar amb detergents abrasius o amb un drap dur: esborraran l’esmalt de la superfície.
- Tot i que els plafons amb esmalt són força duradors, encara que després d’un temps s’hauran de canviar.
- En cas de contaminació severa de la superfície, la seva neteja haurà de repetir-se diverses vegades més.
