Forn de gas o elèctric, que és millor, més pràctic i més econòmic d’utilitzar

Tots els forns, dependents i independents, integrats i independents, es divideixen en electricitat i gas. I és precisament la diferència en la font d'energia que és primordial; és a partir d'aquí que s'hauria de començar a triar.

Una gran proporció de forns fabricats actualment són models elèctrics, i hi ha hagut una tendència recent cap al seu creixement posterior. L’oferta, com ja sabeu, es determina principalment per la demanda: cada cop hi ha menys disposats a comprar un forn de gas. Això vol dir que els forns de gas són pitjors, o la popularitat creixent dels forns elèctrics és només una tendència de moda? Intentem esbrinar quin forn és millor: gas o electricitat, que ens ofereix un mercat modern, que no ens deixem guiar per l’elecció.

Què és cada tipus de forn

Les mestresses utilitzen regularment el forn, però la majoria no pensen ni en els principis del seu funcionament. Els forns moderns han sobrepassat una gran quantitat de funcions en comparació amb els models de fa mig segle, però en general el seu disseny només s’ha complicat.

Qualsevol forn és, en primer lloc, un armari metàl·lic amb forats de ventilació, dins del qual es col·loca una cambra de treball. L’espai entre la cambra i les parets de l’armari s’omple amb un aïllant tèrmic, que ajuda a reduir la pèrdua de calor i, per tant, el consum d’energia per a la calefacció.

L’acció de qualsevol forn es basa en la transferència de calor sense contacte de l’element calefactor al producte processat, com a resultat que aquest s’escalfi a una temperatura de 30 a 250-280 ° C. La font de calor pot ser elements de calefacció (en el cas dels forns elèctrics) o una flama oberta (en el cas dels forns a gas). Tots els forns difereixen pel nombre i el tipus de disposició dels escalfadors: només es poden col·locar a la part inferior o inferior i a la part superior de la cambra de treball, i de vegades fins i tot a la paret posterior, al costat del ventilador de convecció.

El forn de gas funciona amb gas combustible, principal o en globus. Ajustant el flux de gas que entra al cremador, podeu canviar la mida de la flama. Al passar per la boquilla del cremador, el gas es barreja amb l’aire. La barreja resultant, després de sortir per les obertures laterals del cremador, s’encén. L'encesa d'una flama als forns de gas moderns es realitza mitjançant un encès piezoelèctric elèctric integrat. Per al funcionament normal del forn de gas es requereix un flux d’aire constant.

Requisits tècnics

Els criteris de selecció més importants no són els vostres desitjos, sinó les vostres oportunitats. Si la casa no està connectada a una xarxa de gas centralitzada, tot el que es parla dels avantatges o desavantatges dels forns de gas no els importa, perquè se’t priva essencialment d’una elecció. (No considerarem la possibilitat de treballar des d’un cilindre amb gas liquat, ja que aquesta opció és acceptable només en cas d’absència d’altres opcions.)

Hi ha, però, restriccions tècniques en la instal·lació de forns elèctrics. Estem parlant d’una possible discrepància entre el consum d’energia del dispositiu i les capacitats de la xarxa.Fa tres o quatre dècades, el nombre d’aparells elèctrics domèstics no era el mateix que ara, i el seu consum total d’energia no és comparable al d’avui. Per tant, les xarxes elèctriques de les cases construïdes al segle passat estan dissenyades per a càrregues completament diferents. Instal·lar un potent aparell elèctric, com ara un forn elèctric modern, en un antic parc d’habitatges pot requerir la substitució del cablejat (però, substituir el cablejat en un apartament independent no sempre soluciona el problema a causa d’una potència insuficient de les xarxes externes).

Quan decidiu què és millor: un forn de gas o elèctric, assegureu-vos que disposeu de les capacitats tècniques per instal·lar-les.

Modes de calefacció de forns elèctrics

Per aconseguir un grau de preparació de diversos productes, calen diferents temperatures i taxes de calefacció. Com més modes de calefacció té el forn, més variada la llista de plats que podeu cuinar.

Els forns elèctrics barats estan equipats amb elements de calefacció superiors i inferiors (elements de calefacció), que es poden incloure individualment o simultàniament. De vegades, sota el "sostre" de la cambra de treball, hi ha un altre element de calor addicional, amb calefacció màxima, la graella en calent i vermella.

En models més cars, a més dels modes de calefacció clàssics, també hi ha convecció. La convecció: la circulació forçada de l’aire amb l’ajuda d’un ventilador incorporat per redistribuir l’aire escalfat a tota l’àrea de la cambra de treball del forn - ajuda a aconseguir una cocció uniforme d’aliments per totes bandes i a oblidar-se de les panelletes que eren arruïnades des de dalt i crues per dins.

La calefacció de la cambra de treball als forns de gas de baix cost és unidireccional. La calor aquí és creada només per un cremador de gas situat a sota. Tanmateix, malgrat això, un forn de gas, per regla general, és superior a l'electric en taxa de calefacció.

En els models del segment de preu mitjà, també hi ha una graella, que pot ser de gas o elèctrica (els forns amb una graella elèctrica no són, en realitat, gasos, sinó gas-elèctrics).

Forn de gas amb graella elèctrica i calefacció per convecció.

La graella de gas és més difícil d’utilitzar, però pot millorar significativament el gust del plat. Molts fabricants han començat a equipar els seus forns de gas amb ventiladors de convecció, que proporcionen una circulació forçada de l’aire a la cambra de treball, necessària per a un escalfament ràpid i uniforme del producte cuit. No hi ha cap element calefactor al voltant d'un ventilador, com en els forns elèctrics, simplement barreja l'aire escalfat pel cremador inferior.

Als forns elèctrics hi ha més modes de calefacció que als forns de gas, tot i que amb el desenvolupament de la tecnologia les seves capacitats són cada cop més comparades.

Varietat d’elements culinaris

Quan es compara la funcionalitat dels moderns forns elèctrics i de gas, els primers guanyen sensiblement. A més de diversos modes de calefacció bàsics, sovint és possible trobar modes tèrmics addicionals (“Descongelar suau”, “Escalfar ràpid”, “Mantenir un menjar cuinat en estat càlid”, “Guisat”, “Fermentació”, etc.), així com la possibilitat de cuinar-lo parella o combinació amb un microones.

El temporitzador intel·ligent es pot programar per encendre o apagar en el moment adequat. La sonda tèrmica no només mesura la temperatura dins del producte al forn, sinó que mostra un senyal de preparació. Els programes de cuina automàtica de diversos plats incorporats a la memòria poden fins i tot convertir un autèntic xef d’una hostessa sense experiència. No és d’estranyar que molts cuiners, fins i tot en cuines gasificades, prefereixin tenir un forn elèctric, que ofereix més oportunitats de creativitat.

La funcionalitat dels forns de gas és encara molt més pobra que les capacitats dels seus "homòlegs" elèctrics.

Usabilitat

El control mecànic del forn de gas no causa cap dificultat per a aquells usuaris que disposen de qualsevol equipament exclusivament de "vostè"; desactivar-lo és gairebé impossible.

Controls del forn de gas.

El control del forn elèctric es pot implementar de dues maneres: electromecànica o electrònica. La unitat de control electromecànica és més senzilla i fiable, mentre que l’electrònica proporciona a l’usuari moltes més opcions, fent que el forn no sigui només un electrodomèstic de cuina, sinó un electrodomèstic intel·ligent. És impossible dir quina d’aquestes tres opcions és millor o pitjor: tot depèn de les vostres preferències personals.

Control electromecànic.

Control electrònic.

El principal inconvenient dels forns de gas d’època soviètica era la dificultat d’encesa. Després d'haver passat una caixa de llumins i al mateix temps no haver aconseguit encendre la flama, l'amo d'aquest miracle va sospirar molt, recordant envejós el forn elèctric que va veure amb el seu veí. Avui ens estalvien aquests problemes. Gairebé tots els moderns forns de gas estan equipats amb encès elèctric amb activació manual o automàtica. En girar el pom de control del gas, una espurna elèctrica salta dins del cremador, que encén el gas. Això passa com a resultat de prémer el botó d'encesa o en mode automàtic. L’encesa elèctrica permet oblidar-se completament dels llumins, cosa que simplifica molt l’ús del forn.

La resposta a la pregunta de quina és millor: un forn de gas o elèctric, des del punt de vista de la facilitat d’ús, depèn d’allò que invertiu en el concepte de conveniència: senzillesa assequible o la màxima implementació de tecnologies modernes.

Quan la qualitat de la cocció sigui millor: en forns de gas o elèctrics

Es creu tradicionalment que una flama oberta és més noble que els escalfadors elèctrics, que els plats cuinats al foc tenen un sabor i aroma especials. Recentment, però, les preferències de les amfitrions han estat clarament del costat dels forns elèctrics. En ells, els elements de calefacció distribuïts per tota l’àrea del dispositiu proporcionen un escalfament uniforme del producte des de totes les parts.

En el gas, és molt més difícil aconseguir una cocció uniforme. Els professionals aconsegueixen obtenir bons resultats en forns de gas, però, segons sembla, aquest és el resultat de molts anys d’experiència i destresa: cada forn de gas té el seu propi caràcter, generalment extremadament nociu.

Ningú donarà una resposta objectiva a la pregunta de quin forn els plats són més saborosos, perquè el gust és un concepte exclusivament individual. Però és molt més senzill aconseguir una cocció uniforme de productes i reproduir resultats en forns elèctrics.

Funcions de neteja del forn

La saviesa popular diu: "T'agrada menjar, estimar i rentar el forn". Pot ser que el refrany no es citi del tot correctament, però l’essència d’això no canvia: les parets del forn s’han de netejar periòdicament de brutícia acumulada. És millor fer-ho després de cada ús, ja que, en primer lloc, la neteja rara del lloc de cuina és senzillament poc higiènica, i, en segon lloc, la brutícia fresca és molt més fàcil d’eliminar.

Els propietaris de forns barats, tant elèctrics com a gas, hauran de netejar manualment les parets. Cada cop hi ha models amb el sistema de neteja EcoClear: el greix no s’adhereix a un revestiment de paret “bioceramic” especial en aquests forns, cosa que significa que el procés de neteja requereix menys temps.

En les unitats més cares, els fabricants han previst la neteja automàtica. S'utilitzen dos mètodes d'auto-neteja de les parets del forn: catalítica i pirolítica. La tecnologia de descomposició catalítica de greixos i d’altres contaminants directament durant la cocció en un catalitzador dipositat a l’esmalt que cobreix les parets es pot implementar tant a forns elèctrics com a gas.

Forn amb panells catalítics.

Però la piròlisi, és a dir.cremar els residus del producte a 500 ° C només és possible en models elèctrics, ja que amb un cremador de gas és gairebé impossible escalfar les parets fins a la temperatura requerida. El mètode de neteja pirolític es considera el més eficaç, però els forns on s’utilitza són els més cars.

Forn amb neteja de piròlisi.

Els propietaris de la majoria dels forns de gas hauran de netejar manualment la cambra de cuina, amb una esponja i un detergent. Els forns elèctrics tenen més opcions per facilitar la vida als seus propietaris.

L’aspecte econòmic d’ús

El principal desavantatge dels forns elèctrics són els elevats costos d’explotació. De fet, en aquest paràmetre perden amb gas "germans": l'electricitat costa més als consumidors que el gas principal. Tot i això, molts residents de cases i apartaments gasificats prefereixen instal·lar forns elèctrics a les seves cuines. Quina és la raó de tanta negligència? Intentem valorar com és de costós utilitzar un forn elèctric.

Un forn encara no és fogons i no s’utilitza cada dia. La majoria de les mestresses de casa cuinen alguna cosa o es fregeixen al màxim una o dues vegades per setmana, o fins i tot menys. La potència del forn és de 2-3 kW, el temps de cocció mitjà en ell és inferior a 2 hores. Multiplicant totes aquestes xifres, entenem que és improbable que els vostres costos superin els cent rubles al mes. Si el metre paga gas, la quantitat d’estalvi serà totalment fantasmal. Val la pena el sacrifici de la comoditat pel bé d’aquesta economia: és vostra.

L’ús d’un forn de gas és més barat que un forn elèctric. Podeu estimar la quantitat d’estalvi vosaltres mateixos, en funció de la freqüència d’ús estimada del dispositiu, així com el cost d’electricitat i gas de la vostra zona.

Seguretat d’ús

Cap pastís acabat de coure ni pollastre a la planxa serà un goig si et deixen consternar constantment pel pensament del perill potencial de la unitat amb la qual els vas preparar. Quin forn és millor (elèctric o de gas) en termes de seguretat?

Per a molts, la paraula "gas" està fortament associada a la paraula "perill". De fet, una fuita de gas pot provocar conseqüències fatals com enverinament de persones a la sala o explosió. Per minimitzar el risc, tots els forns moderns a gas importats estan equipats necessàriament amb una funció de control del gas: en cas d’apagar accidentalment la flama (que podria ser causada per un fort flux d’aire o líquid vessat), el subministrament de gas s’apagarà automàticament.

En alguns models, quan s’extingeix el foc, el subministrament de gas no s’atura, però es produeix l’encesa automàtica. El resultat d’ambdues variacions és el mateix: la probabilitat d’una fuita de gas a l’habitació s’anul·la. La seguretat no només depèn del disseny del forn, sinó també de la correcta connexió amb la xarxa de gas: aquest treball hauria de ser realitzat exclusivament per un especialista. Recordem també que, durant l’operació d’un forn de gas, s’alliberen productes de combustió, inclòs monòxid de carboni. Per tal que no s’acumuli a l’habitació en concentracions perilloses per a la salut humana, heu de tenir cura d’una bona circulació de l’aire i, al mateix temps, comprar una campana extractora amb el forn.

D'altra banda, els forns elèctrics també tenen un cert perill; això és la possibilitat d'incendi per sobreescalfament i el risc de xoc elèctric per a l'usuari. Per evitar el risc d’incendi de mobles i d’altres objectes situats a les proximitats del forn, s’instal·len sensors de temperatura a les seves parets exteriors. Quan les parets s'escalfen per sobre d'un límit predeterminat (normalment 90 ° C), s'apaguen al dispositiu. A més d’això, s’aplica un refredament tangencial: bufar les parets exteriors del forn amb aire fred.

L’apagada de protecció ajudarà a protegir una persona de cops elèctrics: en cas de mal funcionament, l’electrònica desactivarà el dispositiu.Cal recordar que la seguretat de l’ús de forns elèctrics depèn no només del fabricant de l’equip, sinó també de la correcció de la seva connexió a la xarxa elèctrica. Si no sabeu quin és el consum d’energia, la secció transversal del cable, la presa de terra, etc., no ho feu vosaltres mateixos, sinó que cerqueu ajuda d’un electricista professional.

El risc d’explosió i incendi dels forns de gas és superior al elèctric. Tanmateix, s’ha d’entendre que la seguretat depèn principalment del compliment de les normes d’instal·lació i funcionament, és a dir, de vosaltres.

Preu del dispositiu

Els preus dels electrodomèstics depenen de les característiques tècniques, la funcionalitat, l’eficiència energètica, la facilitat d’ús, l’aparença atractiva, així com la novetat i la popularitat d’un determinat model i, per descomptat, el prestigi de la marca.

Sembla que els forns de gas haurien de ser significativament més barats que els elèctrics, perquè només beneficien en la quantitat de costos d’explotació secundaris, en aquest cas el cost d’una font d’energia. Tanmateix, a la pràctica observem el contrari: el forn mitjà de gas costa aproximadament una vegada i mitja més car que un elèctric funcional similar. Aparentment, en aquest cas, el factor de menor representació al mercat afecta: el gas es produeix per un ordre de magnitud inferior a l'electric.

Amb les mateixes o fins i tot capacitats superiors, els forns elèctrics són més barats que els forns de gas.

Comparació final de forns elèctrics i de gas

	Forns elèctrics	Forns de gas
Requisits tècnics	N’hi ha prou amb tenir una xarxa elèctrica, però s’ha de dissenyar per a una càrrega determinada.	El gas principal és obligatori.
Modes de calefacció	Un gran nombre de modes.	Tenen un nombre reduït de modes de calefacció.
Varietat d’elements culinaris	Un gran nombre de funcions culinàries.	El nombre de funcions culinàries és reduït.
Usabilitat	Una mica més còmode.	Menys còmode.
On millor qualitat de cocció	És més fàcil aconseguir una cocció uniforme.	La cocció de qualitat requereix destresa i acostumar-se a un determinat model.
Funcions de neteja del forn	Tenen grans oportunitats de neteja automàtica.	Normalment, només hi ha disponible el mètode de neteja tradicional.
L’aspecte econòmic d’ús	L’ús és més car.	L’ús és més barat.
Seguretat d’ús	Seguretat a un nivell superior, subjecte a totes les normes i regulacions.	El risc d’explosió i incendi és més elevat.
Preu del dispositiu	Més barat.	Més car.

T’interessarà

Frigorífics LIEBHERR: els millors models, línia de productes i solucions tècniques

Els 14 refrigeradors més tranquils i fiables: visió general del model i consells de selecció

Frigorífics Bosch: els millors models, alineació i solucions tècniques

Refrigeradors al costat de cada costat: els millors models i consells per triar

Les millors marques de refrigeradors: una visió general de les empreses, les seves solucions tècniques i la seva gamma de models

Com triar una estufa de gas amb un bon forn

Com triar un fogó d’inducció

6 millors refrigeradors integrats d'una sola cambra i de dues cambres

11 millors estufes de gas amb forn de gas